Un'incontro tra mela e mandarino,in un muffin soffice e ricoperto da una meringa all'italiana deliziosa!

Che dire mai fù così azzeccato come #foodporn,questi muffin consolano anche i depressi cronici! Per chi si chiedesse,questa fà solo dolci con le mele....ehm no non solo,ma vi comunico che sono riuscita a smaltire la vagonata di mele che mi hanno regalato :-) Alleluja!!!!   Ingredienti:140gr. di burro;170 gr. di zucchero;270 gr. di farina;2 uova;150 ml di latte;2 mandarini;2 mele;1 bustina di lievito.
Lavorate ben bene il burro con le uova e lo zucchero,fino a creare un composto omogneo senza grumi,setacciate la farina e il lievito incorporandolo al composto,un pò alla volta.Infine aggiungete il latte,le mele a tocchetti, il succo di due mandarini e la scorza grattugiata.Infornare a 170°(forno sempre preriscladato) per 30 minuti circa.
Per la meringa italiana:2 albumi;3 cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere di acqua.In un pentolino aggiungete lo zucchero e l'acqua e portate a 121°.Incominciate a montare gli albumi appena inizieranno a diventar bianchi iniziate ad aggiungere a filo lo sciroppo(mi raccomando deve esser appena tolto dal fuoco) ovviamente non direttamente sugli albumi ma lungo la parete della ciotola in modo tale da non cuocere gli albumi.La meringa sarà pronta quando avrete un composto denso e fermo,simil-panna montata.Ora potete decorare i vostri muffin e gustarveli.