Un week end rilassante e un’insalata di carciofi

Mattina non presto non tardi, mi alzo, stendo bene le braccia, dedico qualche minuto alla respirazione, sento la porta della sirenetta che si apre appena e i piedi che si avvicinano alla nostra camera. Inizia così il sabato mattina con le coccole nel letto, i momenti da week end, la dilatazione del tempo che ti fa apprezzare la consistenza stessa del fine settimana. Poi questo sabato è stato particolarmente dedicato al relax, la cuoca si è goduta il regalo del suo ing. con un lunghissimo e dilatato pomeriggio tra saune e aree rilassamento affacciate sulle Alpi innevate. Il tutto accompagnato da frutta e yogi tea. Un bellissimo sabato per rientrare in contatto con se stessi. Al ritorno ho avuto voglia di un piatto semplice e particolarmente gustoso: l'insalata di carciofi, e l'ing. che in alcuni week end è davvero un uomo premuroso, l'ha preparata nel modo che piace a me, ovvero appena scottati in padella. L'ho adorata più del solito, boccone dopo boccone, croccante e leggermente dolce, semplice, leggera e piena di sapore e profumo.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 3 carciofi
• 50 grammi di grana
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• pepe macinato fresco

PREPARAZIONE

1. pulire i carciofi e affettarli il più sottile possibile, io utilizzo anche parte dei gambi e lasciateli qualche minuto a bagno
2. nel frattempo preparate un'emulsione con 2 parti di olio e una parte di succo di limone
3. scolare i carciofi e farli andare 2 minuti su una padella molto calda
4. toglierli e adagiarli su un piatto da portata, condirli con l'emulsione di olio e limone, salarli, girarli bene e aggiungere le scaglie di grana
5. infine versare ancora un filo di olio e del pepe macinato fresco