Una semplice Torta di mele ma alla Ferrarese

Oggi sono stata insieme all'ing. alla piccola cavallerizza e ad una sua amica in un Flohmarkt -mercatino delle Pulci - a Innsbruck. Ero alla ricerca di non so cosa, forse di qualche piatto vintage, di qualche piatto grunge style o semplicemente di cose che avessero una storia di raccontare. Al ritorno poi avevo voglia di dolce e mi é venuta in mente questa torta che per me é una delle torte vintage in assoluto. Si tratta della torta di mele alla ferrarese versione 2 di Gosetti della Salda. La cosa buffa é che ho vissuto a Ferrara insieme al magnifico duo - ing. e cavallerizza - per 5 anni ed ho sempre gustato una magnifica torta di mele acquistata in diversi forni ma proprio non sapevo che fosse una torta di mele alla ferrarese, poi una volta lasciata questa bella città l'ho scoperto. La vita é buffa per me che sono nata e cresciuta a Roma ma che ho trovato in Ferrara un magnifico genitore adottivo. Sono diverse le cose che ho amato e amo tuttora di quella città che non mi vede più sua ospite fissa: le sue dolci strade medievali curve, i volti, i mattoni rossi della sua antica fornace, il profumo dei tigli in primavera e poi, più di ogni cosa, il suono delle ruote delle biciclette sui ciottoli delle strade del centro. L'atmosfera che la pervade é tutta vintage, e i suoi abitanti sono cordiali ma sempre dotati di quel tanto apprezzato riserbo che io trovo essere sempre una dote e mai una pecca.

Eccoci alla torta di mele alla ferrarese o vintage:

• 1 kg di mele renette
• 130 grammi di farina 00
• 1 grossa cucchiaiata di zucchero semolato ( io ne utilizzo 2 colmi, 1 é davvero troppo poco)
• 2 uova
• 150 grammi di latte
• mezza bustina di lievito
• ricordate che sono vaniglia addicted? ecco quindi anche i semi di una bacca di vaniglia

PREPARAZIONE:

1. fate una pastella ben amalgamata con i tuorli, la farina, lo zucchero, il latte e il lievito
2. incorporatevi le chiare ben montate a neve
3. foderate uno stampo circolare dal diametro di 20 cm circa, versateci l'impasto ed aggiungete le mele tagliate a fettine molto sottili
4. cuocete in forno caldo a 170 gradi per circa 40 minuti