Una Torta di Mele light, sana e gustosa per la merenda dei bambini e dei grandi

Dico subito che la ricetta viene dal blog del cavoletto di Bruxelles, un nome una garanzia, almeno per me. Comunque l’altro giorno cercavo la ricetta di una torta di mele che fosse gustosa ma anche leggera. Insomma una di quelle torte perfette per la merenda e per la colazione. Non volevo però né una torta con 6 uova né una con 250 grammi di burro. Questo perché preparo spessissimo torte o biscotti per la colazione e non é che ogni settimana ci possiamo mangiare tutto quel burro. Così cerco di alternare tra torte – vere come le chiamo io – e torte finte – light. Ma questa ricetta malgrado sia leggera perché non c’é né burro né olio é davvero molto buona. Ricorda le merende della nonna, con l’uovo sbattuto insieme allo zucchero. C’é solo un problema: é talmente buona che finisce subito! Io ho messo i semi di vaniglia nell’impasto, ma secondo me ci sta molto bene anche della scorza di limone non trattato.

Ingredienti:

• 3 uova
• 200 di zucchero
• 120 grammi di farina
• lievito per dolci ( 1 cucchiaino)
• 2 mele verdi grandi ( io avevo le golden rosè)
• semi di una bacca di vaniglia

Procedimento:

1. montare, con le fruste elettriche, le uova fino a quando diventano spumose (circa 2 minuti)
2. aggiungere lo zucchero con i semi di vaniglia e montare ancora
3. infine aggiungere la farina ed il lievito
4. versare metà impasto in una tortiera imburrata da 20 cm, mettere le mele tagliate e fettine sottili e coprire con l’altro impasto
5. cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa
6. una volta fredda spolverate con lo zucchero a velo