una vita di corsa. fusilli con crema ai funghi e caffè.

 

ok, ultimamente sto correndo più del solito, e non intendo correre con tanto di scarpette e pantaloncini (troppa fatica solo a scriverlo), ma parlo di ritmi quotidiani sempre più frenetici e serrati, tanto da portarmi a perdere troppe cose che mi accadono intorno, troppe cose che riguardano le persone che amo. non riuscire a trovare il tempo per fare una telefonata alla mia amica storica, per poi chiamarla e scoprire che è incinta di ben 6 mesi: beh, vuol dire che qualcosa va rivisto nei ritmi della quotidianeità! e chissà quante altre cose mi perdo sempre troppo intenta a macinare km tra casa e ufficio, uscire di corsa alle 18 e correre a prendere la mia bimba all’asilo, correre a casa e sempre di corsa preparare una rapida cena e metterla a letto, sistemare la cucina, organizzare il minimo sindacabile in casa e per l’indomani … a volte la giornata trascorre così, senza aver avuto il tempo di specchiarsi due volte, di rivolgere due parole al mio compagno (a parte quelle due urlate isteriche che invece trovano sempre il tempo di venir fuori), di fare mezza carezza al cane. ed è così tutti i giorni fino al week end, in cui poi si corre per lavare tutto quello che si è usato nella settimana, ricomprare quello che si è consumato, pulire quello che si è sporcato, cucinare quello che si mangerà  e stirare quello che si indosserà nella settimana successiva … ma che vita è? la dura realtà del pendolare! e siamo veramente in tanti a correre tutto il giorno tutti i giorni!
ogni tanto ci si dovrebbe imporre una giornata per andare a rallentatore: per fermarsi a scambiare 4 chiacchiere con il fruttivendolo, telefonare alla nonna, giocare all’aperto con i figli senza pensare alle mille cose da fare, fare un giro in moto con il proprio marito, pranzare con un’amica e fermarsi a prendere un caffè comodamente sedute ai tavolini di un bar… impossibile vero? per questa vita che dispensa tempo libero col contagocce io intanto ho trovato una soluzione per accorciare i tempi e la pasta la serviamo in tazzina: fusilli con crema di funghi e caffè!

Ingredienti per 4 persone
– 400 gr di fusilli (per me fusillotti Rummo)
– 1 busta di panna fresca da cucina
– 10 gr di funghi porcini secchi
– 1 cucchiaino di caffè in polvere
– 1/2 tazzina di caffè caldo
– latte (se occorre)
– burro
– 1/2 dado da cucina
– sale  e pepe

mettere a bollire l’acqua per la pasta. intanto preparare la crema per il condimento: in una scodellina mettere a bagno i funghi secchi in acqua bollente e lasciare in ammollo per 15/20 minuti finchè non saranno ammorbiditi, quindi tagliarli grossolanamente con un coltello. in un tegame capiente scaldare una noce di burro in cui far sciogliere il 1/2 dado e aggiungere i funghi, far rosolare quindi abbassare la fiamma al minimo e aggiungere 1 cucchiaino di caffè in polvere. aggiungere la panna lentamente sempre girando in modo da sciogliere il caffè, aggiungere gradatamente la 1/2 tazzina di caffè caldo e far assorbire dalla crema. non far asciugare troppo, e se occorre aggiungere un pochino di latte.
scolare la pasta al dente e ripassarla nel tegame per condirla. servire ben calda e cremosa.