Lunatenera

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• Pane con lievito madre a forma di treccia

  

  L'impasto è il solito, semplice: pasta madre lievitata da qualche ora (circa 200 gr) + acqua (un bicchiere) tiepida + farina (400 gr) ed ho aggiunto un cucchiai... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 giugno 2012 CUCINA, RICETTE

• Pizza madre

  

  Meravigliosa Pizza fatta con la Gina!Ho rinfrescato la pasta madre al mattino usando sempre la stessa quantità di farina per raddoppiarla del suo peso e l'ho... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• schiacciatine croccanti

  

  sempre usando un po' di impasto avanzato da quello per il pane, pizza, ecc ho riproposto le schiacciatine croccanti.Per renderle ancora più croccanti è... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• schiacciata con lievito madre

  

  per questo primo esperimento di schiacciata o focaccia o pizza bianca gli ingredienti:500 grammi di farina125 ml di acqua250/300 gr di pasta madre rinfrescata l... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 marzo 2012 CUCINA, RICETTE

• L'arte di aspettare

  

  L'unica cosa che non possiamo avere quando vogliamo fare il pane è la fretta... Il tempo è amico della lievitazione e complice di una buona riuscita. L'arte di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 marzo 2012 CUCINA, RICETTE

• primo pane della Checca

  

  L'albero genealogico della Gina, la mia pasta madre, ha già molti rami: da qualche settimana, infatti, è stata spacciata a ben tre nuove panificatrici! Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 marzo 2012 CUCINA, RICETTE

• baguette

  

  per l'impasto delle baguette ho usato:circa 200 gr di pasta madre rinfrescata la sera prima 100 gr di farina manitoba400 gr di farina bianca tipo 2 2 bicchieri... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 marzo 2012 CUCINA, RICETTE

• croccantella

  

  Un'idea molto gustosa è preparare cento grammi di pasta in più per il pane settimanale e preparare una CROCCANTELLA!con 100 gr di impasto pronto per il pane... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 febbraio 2012 CUCINA, RICETTE

• primi viaggi della pasta madre....

  

  Questa settimana la Gina, la pasta madre, ha cominciato il suo viaggio e la sua operazione di diffusione della buona pratica del lievito naturale del mondo.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 febbraio 2012 CUCINA, RICETTE

• io spaccio!

  

  Il mio lievito naturale è pronto per viaggiare...Ieri, Domenica 12 Febbraio, primo "spaccio" della pasta madre. La pratica di distibuzione della pasta madre è... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 febbraio 2012 CUCINA, RICETTE

• Cotto e mangiato..... non il pane!

  

  questo è il filoncino del fine settimana... eravamo 9 a cena pertanto abbiamo fatto un pane da circa 1,2 kg.In questi giorni mi hanno fatto delle domande sui... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 febbraio 2012 CUCINA, RICETTE

• il rinfresco

  

  sottotitolo: per simonaIl rinfresco va fatto per mantenere "in vita" il lievito madre. Questi sono i vari passaggi:per prima cosa prendete metà madre, la mettet... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 febbraio 2012 CUCINA, RICETTE