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ULTIMI ARTICOLI (695)

• radici e tuberi al limone

  

  Frequentando le località turistiche si può facilmente crearsi l'idea che i greci siano grandi carnivori il chè in parte è vero; ma siamo carnivori dell'ultima... Leggere il seguito

  Pubblicato il 31 ottobre 2015 CUCINA

• topinambur all'aglio

  

  Il topinambur nella mia testa è indissolubilmente legato con la carta Patapar! Tutt'e due i termini mi erano totalmente estranei fino a circa 20 anni fa,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 ottobre 2015 CUCINA

• vitigni autoctoni: parte I

  

  Il panorama delle taverne sul mare con tavolini pieni di turisti è uno dei clichè mai al tramonto della Grecia dalla lunga estate calda. Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 ottobre 2015 CUCINA

• kihì Kozanis

  

  Il nome di Kozani (città nel nord del paese) per questioni famigliari lo conosco fin da bambina. Nel mio immaginario era un posto misterioso, perso tra le nebbi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 ottobre 2015 CUCINA

• mele fritte

  

  Trovare della frutta fuori stagione era un'impresa se non impossibile, sicuramente ardua! Del resto i termini frutta e fuori stagione erano un ossimoro e a... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 ottobre 2015 CUCINA

• me-nù per 5000

  

  Un gigantesco briam per 5.000, preparato con ortaggi che altrimenti sarebbero stati buttati via, non rispettando pienamente i canoni estetici richiesti per... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 ottobre 2015 CUCINA

• katsamaki con feta

  

  Prima di trasferirmi in Italia la farina di mais la conoscevo soltanto di fama; nei racconti di mia madre era quella cosa orribile che mangiavano durante... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 ottobre 2015 CUCINA

• il giro della Grecia in 11 pites

  

  All'occhio frettoloso e superficiale la cucina greca può apparire monotona e povera; pochi prodotti e ricette limitate che si propongono e si ripropongono,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 ottobre 2015 CUCINA

• moustalevria / budino di mosto d'uva

  

  La moustalevrià è un dessert tipico che si prepara in autunno, quando la vendemmia è completata. E' molto semplice come d'altronde quasi tutta la cucina greca... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 settembre 2015 CUCINA

• mila komposta / composta di mele

  

  Se dovessi indicare il frutto che ho più mangiato nella mia vita indicherei sicuramente le mele. Una delle mie occupazioni preferite da piccola era di isolarmi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 settembre 2015 CUCINA

• cous cous con sugo di tofu e pomodori secchi

  

  Proporre una ricetta con prodotti stranieri che non si conoscono a sufficienza è quasi sempre molto insidioso. Come dire, parliamo di feta e tutti quanti... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 settembre 2015 CUCINA

• insalata di ceci

  

  Quante volte ci sentiamo in colpa perchè ci abbandoniamo al piacere di sgranocchiare qualcosa mentre guardiamo la televisione e accusiamo noi stessi di di scars... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 settembre 2015 CUCINA

• tiganites/frittelle

  

  La prima colazione per i greci o forse è meglio che mi limiti agli ateniesi che lavorano, è un capitolo dolente. La colazione di parecchi di quelli che... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 settembre 2015 CUCINA

• torta serano

  

  Per quanto la pasticceria greca affondi le sue radici secondo alcuni in quella levantina e araba e secondo altri in quella della Grecia antica, era facile... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 settembre 2015 CUCINA

• tartufini di carote

  

  Ho sempre considerato le carote un alimento dietetico; primo perchè poco caloriche e secondo perchè mangiate da crude richiedono un sacco di masticazione, così... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 settembre 2015 CUCINA

• psarosoupa / zuppa di pesce

  

  La zuppa di pesce era un piatto che si faceva spesso a casa mia, come del resto tutti i piatti a base di pesce, crostacei e molluschi di cui disponevamo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 agosto 2015 CUCINA

• melitzanes stifado

  

  La caratteristica dello stifado sono le cipolline. Che sia di carne o di verdure, perchè si possa chiamare stifado (evidente che l'origine della parolia sia... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 agosto 2015 CUCINA

• kitrinokouloura astypalaias /ciambelle allo zafferano di Astypalaia

  

  Pochi lo sanno, ma la Grecia è il secondo produttore mondiale e il primo in Europa di zafferano biologico, il krokos kozanis. Per la verità nemmeno i greci lo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 agosto 2015 CUCINA

• la masticha di Chios riconosciuta come medicinale naturale

  

  Gli effetti benefici della mastichaper il cavo orale (antisettico e purificante dell'alito) erano noti sin dall'antichità e difatti veniva e viene tutt'ora... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 agosto 2015 CUCINA

• pastrokio corfiata

  

  Non mi piace fare paragoni, spesso sono una scorciatoia per non entrare nel merito di una questione, e quindi cerco di evitarli. Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 agosto 2015 CUCINA