Mariogreenchef

ULTIMI ARTICOLI (69)

• Sono ancora vivo!

  

  Sono successe tante cose, in questi ultimi mesi: sono stato un po’ in giro in cerca di ispirazioni. Ho collaborato all’apertura di Botanica Lab di Bologna ed... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 agosto 2015 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Crema di mandorle ed olio di Argan

  

  Il  Marocco è un paese meraviglioso. Mi sorprende ogni volta per i suoi profumi, i suoi colori, la gentilezza e la generosità della gente ma soprattutto per la... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 aprile 2015 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Insalata di carciofi olive e timo

  

  Il carciofo è in bella mostra sui banchi dei fruttivendoli in questa stagione. E` ricco di antiossidanti, può regolare il colesterolo aiutando ad abbassare... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 novembre 2014 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Il latte di anacardi

  

  Ricette di latte vegetale ne ho postate diverse, ma non ho mai scritto quella del più semplice e versatile di tutti in assoluto: il latte di anacardi. Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 luglio 2014 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Salsa molto verde

  

  Chi ha la fortuna di avere un orto od almeno qualche vasetto di piante aromatiche sul balcone sa bene che in questo periodo le erbe sono nel loro massimo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 maggio 2014 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Cous cous di primavera

  

  Il clima mite di queste ultime settimane ha permesso alle mie piante di menta di fiorire abbondantemente, la cosa  mi rende molto contento ed orgoglioso. Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 aprile 2014 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Cavolfiore marinato alla curcuma, salsa alla senape

  

  Delle proprietà della curcuma ho già parlato qui, perciò non mi dilungherò oltre. Non vi ho mai detto pero’ che in India e’ stata utilizzata per secoli come com... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 marzo 2014 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Insalata con vinagrette all’olio di cocco e miso

  

  Con poche mosse ecco un’insalata diversa dal solito, carica di colori, sapori  e  facilmente digeribile. Vinagrette (2 porzioni): 1   C   olio di cocco sciolto ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Latte di semi di canapa

  

  Grazie ai recenti avvenimenti in Uruguay ed in USA, in particolare negli stati  di Washington e Colorado mi sono reso conto che tra tutte le ricette di latte... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Salsa di barbabietola e tahini (Beet Dip)

  

  Che bello l’inverno con i suoi sapori e colori decisi, senza compromessi. La barbabietola ha un posto speciale nel mio Pantheon culinario, oltre al sapore che... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Topinambur con pesto di prezzemolo e nocciole

  

  Il topinambur e’ originario delle regioni centrali del nord america, conosciuto dai nativi ben prima dell’arrivo degli europei. Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 dicembre 2013 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Insalata di finocchio rafano e pere

  

  Una bella combinazione di sapori, l’irruenza del rafano viene mitigata dal dolce delle pere, un semplice condimento di olio extravergine e limone lega il... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 novembre 2013 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Choco avocado mousse

  

  Un altro classico del raw food, ci sono dozzine di varianti di questa semplice e gustosissima ricetta, tutte valide. Questo e’ un dolce decadente al punto giust... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 ottobre 2013 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Raw oatmeal

  

  L’oatmeal e’ l’equivalente americano del porridge inglese, entrambi vengono, normalmente, cotti. Vi propongo di provarlo crudo, avendo pero’ l’accortezza di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 ottobre 2013 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Pesto di basilico e fichi

  

  Non so dalle vostre parti ma qui ad Ibiza ora c’e’ un esplosine di fichi, gli alberi nei campi ne sono pieni, sono maturi al punto giusto e sono buonissimi. Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 settembre 2013 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Bevanda agli agrumi e semi di chia

  

  I semi di chia, tra le tante qualita’, aiutano l’idratazione grazie alla capacita’ di assorbire acqua fino a 9 – 10 volte il loro peso. Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 settembre 2013 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Sorbetto di fine agosto: banana lime e basilico

  

  Ecco una bella combinazione di sapori: la banana si sposa molto bene con il lime e con la freschezza del basilico. Ottimo come spuntino oppure alla fine di un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 agosto 2013 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Spaghetti di batata salsa di avocado agli agrumi e coriandolo

  

  Una salsa fresca e ricca di profumi che a mio parere si abbina benissimo alla dolcezza della batata, arricchita dal coriandolo erba di cui, dopo tanti anni... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 agosto 2013 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Pomodoro con crema di mandorle e basilico

  

  L’estate porta, oltre ai grilli ed alle stelle cadenti anche uno dei frutti più gustosi e geniali del pianeta. Il pomodoro contiene beta-carotene, vitamina E e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 luglio 2013 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA

• Crema al cetriolo, noci macadamia ed aneto

  

  Il cetriolo da sempre e’ per me un simbolo dell’estate, quando lo vedo sul banco del supermercato nei mesi invernali mi mette sempre tristezza e lo evito come l... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 giugno 2013 CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA