Vegan Magro del Tigullio

Ingredienti:
 1/2 cavolfiore a fette spesse 1 cm.
 250 gr di tofu naturale ConBio affettato sottile 5mm.
 1 confezione di delizia alle zucchine e curry ConBio
 1 confezione di delizia capperi e olive ConBio
 1 zucchina 1 bietola rossa cotta e affettata sottile 1 carota 3 coste di sedano 1 melanzana affettata sottile 2 patate affettate sottili 1/2 peperone giallo 1/2 peperone rosso 1 barattolo di olive verdi denocciolate 35 gr capperi 3 spicchi d'aglio 3 cucchiaiate di sottaceti  40 gr. di pinoli tostati  500 ml di brodo vegetale 35 gr. lievito alimentare in scaglie 2 mazzetti di prezzemolo Sale e pepe q.b
 100 ml. aceto di mele
 200 ml. Olio  EVO Pellicola per  alimenti
Procedimento:
Per la salsa verde per gli strati:

• Lavate e asciugate un mazzetto di prezzemolo e tritatelo grossolanamente, mettetelo nel vaso del frullatore assieme ad uno spicchio d'aglio, la delizia di zucchine 5 olive, i pinoli, metà dei capperi, una cucchiaiata di lievito alimentare, 3 cucchiaiate di aceto e l'olio EVO.
• Frullate  fino a quando non ispessisca.       
• La salsa sarà pronta una volta che avrà la consistenza della maionese

 
Per la salsa verde per copertura:  

•   Lavate e asciugate un mazzetto di prezzemolo e tritatelo grossolanamente, mettetelo nel vaso del frullatore assieme ad uno spicchio d'aglio, la delizia di capperi e olive, , una cucchiaiata di lievito alimentare, 3 cucchiaiate d'aceto di mele e l'olio E VO.
•  Frullate  fino a quando non s'ispessisca.      
•  La salsa sarà pronta una volta che avrà la consistenza della maionese

 

•    Ridurre a fette sottili la verdura con l'aiuto di una grattugi o coltelllo affilato
     Mettere a bollire il brodo vegetale in una casseruola e quando avrà raggiunto il bollore sbianchie le verdure individualmente e poi mettete da parte. 
• Tagliate i peperoni a listarelle e sbianchiteli in acqua e aceto, e mettete da parte
  
  
•    Mettete a marinare il tofu affettato con un trito di aglio, prezzemolo, sale, pepe e limone.e fartelo insaporire per circa 30 minuti

•    Ora procedete a ricoprire una terrina con della pellicola alimentare

•    Iniziate mettendo il primo strato di verdure,il cavolfiore  
   

• Poi un paio di cucchiaiate di salsa verde per strati
•    poi alcune fette di tofu

• Continuate con un paio di cucchiaiate di salsa verde e alternando strati di verdura,salsa, tofu
  

 

• Facciamo una miscela di 200 ml d'acqua e 50ml d'aceto di mele  e

inumidiamo le gallette per adgiarle per ultimo, queste serviranno d'appoggio al capovolgere il Vegan Magro dopo averlo refrigerato per 1 oretta in frigo.

•   Trascorsa l'oretta,  prelevate il Vegan Magro, capovolgendolo su di un piatto da portata e poi procedete a ricoprirlo con la salsa verde apposita, poi decorate con le listarelle di peperone, fettine di olive e sottaceti.