Ingredienti :- 1 Kg asparagi
- 750 g patate
- 2 cuore di brodo alle verdure Knorr
- 200 g pancetta affumicata a striscioline
- sale, pepe
- 1 peperoncino piccante
- olio extravergine d'oliva
Preparazione :
Raschiare gli asparagi, togliere la parte legnosa, lavarli, tagliare i gambi a tocchetti e metterli in una pentola. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti e aggiungerle nella pentola con gli asparagi. Mettere le punte in una padella insieme al peperoncino tagliato a rondelle, 3 cucchiai di olio, sale e pepe e mezzo bicchiere di acqua. Cuocere fino a che l'acqua evapora. Nella pentola con asparagi e patate aggiungere il cuore di brodo, coprire con acqua a filo e portare a cottura per circa 30 minuti. A questo punto frullare l tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
Mentre cuoce la vellutata, sgrassare anche la pancetta in un piccolo padellino.
Ora si può comporre i piatti. mettere due mestoli di vellutata nel piatto, decorare con delle punte di asparago e con della pancetta. Servire calda, il tempo lo permette ancora.
Io l'ho servita nella Scodella Riutilizzabile Bianco Coprente Poloplast !!!
Pacman
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