Vellutata di carote

Saluti da Mr. Muffin!!!!

Non mi piacciono molto le minestre di verdure, ancora mi ricordo quei “minestroni” che mi propinavano da bambina con tutti quei pezzettoni di verdura che proprio non mi andavano giù… Poi ho scoperto le VELLUTATE!!!! Sempre minestre di verdure si, ma così cremose, così belle, così lisce… mmm che bontà!! Impugnate il frullatore ad immersione e realizzatele anche voi, non potrete più farne a meno!!! Qui vi propongo la vellutata di carote.

Vellutata di carote

Ingredienti

• Carote: 250 gr
• Patata: 1
• Scalogno: 2
• Olio EVO
• Sale
• Formaggio grana grattugiato
• Latte

Difficoltà

Tempo di preparazione

40 minuti

Dosi per

2 persone

Preparazione

Sbucciate e lavate gli scalogni, tagliateli al coltello, metteteli in una pentola con bordi alti e soffriggeteli con un poco d’olio extravergine di oliva.

“Vi consiglio di utilizzare pentole in acciaio non rivestite, in modo da non rovinarle con il frullatore ad immersione”

Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a dadini. Private la carota della buccia, lavatela e tagliatela a rondelle. Quando lo scalogno sarà imbiondito, buttate le carote tagliate a rondelle in pentola e fatele scottare per qualche secondo mescolando.

Aggiungete ora dell’ acqua o meglio ancora del brodo vegetale; il liquido deve superare di almeno 2/3 dita il livello delle carote.

Aggiungete la patata tagliata a cubetti ed un pizzico di sale, portate a bollore a fuoco vivace; abbassate la fiamma non appena l’ acqua comincerà a bollire e lasciate cuocere dolcemente fino a quando le carote non si saranno ammorbidite e le patate non saranno cotte. Il liquido dovrà sfiorare appena la superficie delle verdure.

“Per sincerarvi dell’avvenuta cottura di patate e carote, infilzatele con i lembi di una forchetta: dovrete riuscire ad infilzare la polpa delle le verdure senza fare nessuna fatica.”

Spegnete il fuoco, assaggiate ed aggiustate di sale se necessario. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione; dovrete ottenere una crema densa e cremosa senza alcuna traccia di verdure intere. Fate mantecare la vostra vellutata di carote con una manciata di formaggio grana grattugiato ed un goccio di latte.

“Potete sostituire il latte con della panna fresca: più golosa ma meno leggera del latte”

Servite in piatti fondi o meglio ancora in ciotole da brodo. Aggiungete una macinata di pepe nero ed una foglia di basilico fresco come tocco finale.

La vellutata di carote è molto corposa e saporita perciò potete gustarla così com’è, ma se volete aggiungere un tocco croccante al piatto accompagnatela con dei crostini di pane.

Molto bene, la vostra vellutata di carote è pronta, non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!!!!!