Vellutata di salmone con crostini di segale integrale al burro

Salve mie care amiche, la ricetta di oggi è una vellutata, la mia prima della stagione, che vuole essere un benvenuto all'autunno oramai alle porte! Le temperature stanno scendendo e cosa c'e' di meglio che rincuorarsi con una bella vellutata??!!...di salmone, la mia, accompagnata da ottimi crostini di pane di segale integrale per proseguire la mia nuova collaborazione con Pema. Ecco la ricetta con tutti i passaggi.

Cosa vi occorre:
3 patate a pasta gialla 3 carote 2 piccoli tranci di salmone freschissimo ml 150 panna da cucina 1 cucchiaino di brodo granulare sale e pepe olio extra vergine di oliva erba cipollina 3/4 fette di pane di segale integrale Pema burro salato
Procedimento:
Peliamo le patate e le carote, laviamole e tagliamole a pezzettoni.

Sistemiamole in una pentola con dell'acqua e un cucchiaino di dado granulare. Portiamo a bollore e lasciamo cuocere le verdure per una ventina di minuti o fino a quando non si saranno ammorbidite.

Laviamo il pesce, eliminiamo la pelle e tagliamolo a cubi. Mi raccomando, il salmone deve essere freschissimo, ne va del gusto della vellutata; dico questo perché precedentemente avevo provato questa ricetta preparata con un salmone non "propriamente di giornata" ed il risultato è stato immangiabile!

Una volta ben ammorbidite le verdure, aggiungiamo il salmone e lasciamo cuocere per altri cinque minuti a fiamma moderata.

Con un frullatore ad immersione, frulliamo gli ingredienti per creare la vellutata; per un risultato ottimale, passiamo la crema ottenuta in un colino a maglie sottilissime così da rendere ancora più liscia la nostra vellutata.

Aggiungiamo la panna da cucina ed amalgamiamo tutti gli ingredienti; io ho inserito una dose per la panna pari a ml 150, dose che va variata poi secondo i vostri gusti. Ho aggiustato di sale e pepe.

Occupiamoci poi del pane: ho fatto leggermente tostare le fette di pane di segale integrale e spalmate poi con del burro salato.

Ho impiattato la vellutata terminando con dell'erba cipollina tritata e un giro di olio extra vergine di oliva; accompagnato il piatto con listelli di crostini di pane di segale integrale al burro salato, cosparsi anch'essi con dell'erba cipollina.

Qui il risultato... Squisito!
Con questa ricetta partecipo al contest:
 http://essenzaincucina.blogspot.it/2012/11/colors-food-di-novembre-bright-orange.html