Veloce e Chic: Creme Caramel in Pentola A Pressione

Questo è un dolce che fa sempre bella figura. E 'incredibilmente facile, ma richiede imparare una nuova tecnica-fare il caramello! Basta cucinarlo sotto pressione per 10 minuti, lasciarlo riposare per altri 5 e la trasformazione da liquido a semi-solido è completa!

Per fare il Creme Caramel, è necessario usare delle formine. Non c'e' bisogno di comprare le formine professionali, puo' darsi che ci sia già la formina giusta nella tua cucina! Gli unici requisiti sono, che devono essere resistenti al calore, forma di imbuto (largo in alto e stretti in fondo per poter sformare facilmente il Creme Caramel). Si possono anche utilizzare le forme in silicone. Qualunque cosa, tazze o tazzine, una ciotola per la colazione, vasetti in pyrex, anche i contenitori in alluminio usa-e-getta vanno benissimo!(clicca per saperne di più sulle forme e stampi per la pentola a pressione)

Avrai anche bisogno di un treppiede o cuocivapore per sollevare le formine dentro la pentola ed evitare in questo modo, che tocchino il fondo .

Creme Caramel in Pentola A Pressione
Si puo' facilmente variare il sapore di questo budino sostituendo l'infusione di vaniglia nel latte con zafferano, cardamomo, cannella, oppure scorza di limone, mandarino o arancia!

Ingredienti: 500ml Latte intero 5 uova, 4 intere piu' un tuorlo 1 bacca di Vaniglia, oppure - 1 bustina di Vanillina 125g zucchero per il caramello: 200g di zucchero Acessori: Padella larga Formine Cuocivapore Carta stagnola Portare il latte ad ebollizione con la vanglia o vanillina e poi spegnere il calore. Mentre il latte si sta raffreddando... Fate il caramel e versatelo nello stampo. In una padella larga e preriscaldata, aggiungete lo zucchero e aspettare che si sciolga. NON MESCOLARE - al massimo prendete la padella e fatela roteare per assicurarvi che lo zucchero sia ben distribuito e uniformamente sciolto. Non appena lo zucchero si sta caramellando spegnere il calore. Tenere la formina con un guanto da forno per proteggere la mano dallo zucchero bollente. Con l'altra mano, versate un po' di caramello sul fondo e poi girare intorno per coprire il lati interni per quanto sia possibile. Quando tutte le formine sono state rivestite con caramello passate a fare la crema. Usando una forchetta o una frusta, mescolare 4 uova intere più un tuorlo con lo zucchero. Quindi, aggiungere il latte infuso raffreddato. Mescolare bene, la consistenza risultante sarà molto liquida. Riempite le formine, versando il composto con un mestolo , per facilitare l'operazione. Lasciate circa 2cm di spazio dal bordo. Coprire le formine con carta stagnola. Preparate la vostra pentola a pressione aggiungendo due tazze (500ml) di acqua, e il cuocivapore. Inserite piu' formine possibili, in modo che rimangano dritte senza toccare i bordi della pentola a pressione. Nella mia ci stanno o 4 tazze oppure 5 di espresso (queste fanno dei creme caramel molto carine per i bambini). Chiudete il coperchio della pentola e alzate il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare il calore al minimo e cominciare a contare 10 minuti di cottura alta pressione (per una pentola di vecchia generazione con il coperchio a leva, contate 15 minuti). Scaduto il tempo di cottura, rilasciate tutta la pressione, facendo svaporare e aprite il coperchio. Controllate se le creme sono cotte inserendo un stuzzicadenti nel centro. Se dovesse uscire sporco, richiudete il coperchio per continuare la cottura col calore residuo. Se dovessero essere ancora liquidi, cuoceteli per altri 5 minuti sotto pressione. Poi, lasciate che i creme caramel si raffredino fuori dalla pentola a pressione per un' ora prima di riporre in frigo. Far raffreddare nel frigo per almeno tre ore prima di servire. Per servire, basta capovolgere la formina sul piatto da dessert. Se il creme caramel non scendesse da solo, inserire un coltello e far scorrere delicatamente attorno al bordo. Poi, tirare il coltello leggermente verso il centro per fare entrare aria e staccarlo. Serve 6-8.