|⇨ Verdure ripiene all’antica

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta del Verdure ripiene all'antica.

Le Verdure ripiene all'antica sono un tanto buono quanto leggero secondo piatto a base di verdure, estremamente delicato e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Un secondo tanto buono quanto semplice da realizzare, che racchiude in se i sapori ed i profumi dei prodotti tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Verdure ripiene all'antica.

Ingredienti per 4 persone:

- Cipolle: 4
- Pomodori: 4
- Zucchine: 4
- Mollica di pane: 50 gr.
- Funghi secchi: 20 gr.
- Brodo vegetale: 1 tazza
- Uova: 2
- Aglio: 1 spicchio
- Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
- Sale e pepe: q.b.

Procedimento:

Lavate le zucchine e lessatele in una pentola con acqua bollente salata per circa 7 minuti, poi scolatele, tagliatele a metà e svuotatele, lasciando da parte la polpa. Fate rinvenire i funghi in una ciotola con acqua tiepida per circa 10 minuti. Lasciate in ammollo la mollica di pane in un'altra ciotola con il brodo. Lavate i pomodori e sbucciate le cipolle, private sia gli uni che le altre della calotta superiore e svuotateli leggermente, lasciando da parte ciò che eliminate. Appena tutto sarà pronto, versate in una terrina la mollica ben strizzata, i funghi, strizzati e tritati, la polpa delle verdure messa da parte e tritata, le uova, l'aglio sbucciato e tritato, una presa di sale e un pizzico di pepe. Amalgamate bene tutto e riempite le verdure con il composto ottenuto. Ungete una teglia con l'olio, disponetevi le verdure e infornate a 200°C per circa mezz'ora. AI termine della cottura, togliete il recipiente dal forno, trasferite delicatamente le verdure nel piatto da portata e servite.

Nota Bene:

Per questa ricetta potete utilizzare anche rape, patate e peperoni.

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.