Victoria sponge e un anno di più

Passano, passano e passano senza pietà: gli anni e il tempo sono alleati davvero temibili per ognuno di noi, non si dimenticano mai di una data di nascita o di qualche altra scadenza. Puntuali come orologi svizzeri eccoli qua, insieme, a scandire le nostre giornate e le nostre vite.
Dunque son 45 e ovviamente vanno festeggiati come ogni compleanno che si rispetti: quest'anno, per i festeggiamenti, ho voluto una torta vera, bella alta, farcita di panna montata e marmellata, da sporcarsi tutta la bocca e la faccia come un bambino goloso, e allora mi è venuta in mente la famosa Victoria sponge.Non l'avevo ancora mai presentata durante le feste tra parenti e amici: questo è un dolce regale, proveniente dalla tradizione inglese servito solitamente con il tè delle cinque, una vera golosità specie per la panna montata che sta divinamente adagiata sopra la marmellata di fragole, spalmata sopra una delle metà di questo morbidissimo dolce, simile ad un pan di spagna ma molto più gustoso grazie alla presenza...consistente, direi, del burro montato con lo zucchero.
Per festeggiare con i miei colleghi in ufficio, ho preferito preparare delle monoporzioni, decisamente più pratiche per il trasporto in...treno, che vi consiglio vivamente anche per una festa di compleanno per i vostri bambini: la panna montata che fuoriesce dai lati e la candelina da spegnere per ciascun invitato, ne faranno sicuramente la parte più piacevole di tutta la festa.
Happy Birthday!!
VICTORIA SPONGE
dosi per una decina di fette circa
200 g di burro
200 g di zucchero
4 uova
200 g di farina
mezza bustina lievito per dolci
marmellata di fragole
panna montata
zucchero a velo
Scalda il forno a 190°Monta il burro con lo zucchero molto bene fino a quando otterrai una crema morbidaAggiungi le uova, uno alla volta, amalgamando bene e lentamenteUnisci la farina setacciata con il lievito fino ad ottenere un composto omogeneoVersa l'impasto in una teglia imburrata e infarinataFai cuocere per 25/30 minuti circa, fino a quando la torta sarà ben gonfia e ben cotta anche nel centroSfornala e passati 5 minuti rovesciala sopra una gratella per dolciFai raffreddare la torta e nel frattempo monta la panna senza aggiungere zuccheroTaglia la torta in due metà e farciscila solo poco prima di servirla, con uno strato abbondante di marmellata e uno di panna montataCopri la torta con l'altra metà e metti in frigo fino a quando dovrai portarla in tavolaServi coperta di zucchero a velo