English version below
Sarà a causa dell’aria di festa che –nonostante tutto – comincia a farsi sentire, sarà perchè anche per me eraarrivata l’ora di cimentarmi in qualche modo nell'organizzazione di un contest, sarà quello chesarà, ma quando ho ricevuto la proposta di Stéphane Gigandet di Very Good Recipes di partecipare in qualità di giudice al suo primo contestinternazionale ho deciso d’implulso di accettare.Proprio la sua internazionalità è ciò chepiù trovo eccitante in questo contest. Guardate solo la provenienza degli altrigiudici che insieme a me avranno il compito di assegnare i cinque premi in palio tra le tante - ne siamo sicuri - adesioni che arriveranno da tutto ilmondo:- Anne di les recettes du panier (Francia)
- Han Ker di hankerie (Australia)
- Kristina di knuckle salad (USA)
- Quay Po di quai po cooks (Malesia)
- Rachel di blissfully scrumptious (USA)
- Russell from london eats (UK)
- Suzy from suzy eats (USA)
- Vanessa from vane valentine (Belgium)
Il tema del contest è White Christmas, iltema stagionale per eccellenza. Ma forse anche tra i più indicati perconfrontare le tante tradizioni e interpretazioni che i blogger di ogni angolodel mondo sono invitati a presentare.E per mettere un po’ di carne al fuoco,ecco ad esempio cosa ho preparato io per l’occasione, spigolando tra i ricordidei miei Natali in Germania: ilChristollen, un dolce che racchiude in sé buona parte degli ingredienti tipicidelle festività natalizie nella cultura Occidentale, tanta frutta candita,frutta secca, marzapane, sotto una coltre di zucchero a velo.
Naturalmente, come giudice, la mia ricettaè fuori concorso. Ma sotto ne trovate comunque i dettagli. Provatela per unNatale un po’ diverso!E ora le regole e le indicazioni del caso.Per chi è ferrato con l’inglese le potetetrovare a questa pagina. Per tutti gli altri, ne faccio un rapido sunto.Il tema:White Christmas, ovvero il Bianco Natale,può essere interpretato a vostro piacere. La ricetta può avere una predominanzadi ingredienti di colore bianco, oppure l’effetto può essere ottenuto graziealla decorazione. In ogni caso è essenziale che si tratti di una ricettafestiva, indicata appunto per il periodo Natalizio. Potete trarla dallatradizione, più o meno rivisitata, o inventarvela di sana pianta. Insomma vialibera alla fantasia!I criteri di valutazione:Con una giuria così variegata, i criterisono naturalmente liberi. Posso dirvi, come indicazione, quali saranno i miei:prima di tutto una ricetta che mi facciaimmediatamente pensare al Natale, descritta con chiarezza ed attenzione alparticolare, presentata con un’immagine festiva e, idealmente, arricchita dauna storia, un ricordo, qualcosa che la leghi alla vostra personaleinterpretazione ed esperienza della festa più importante e più condivisadell’anno.Come partecipare:Il contest èaperto a tutti, che abbiate un blog o meno.La partecipazione richiede la pubblicazionedi una ricetta inedita sul tema White ChristmasSe avete un blog e questo è già registratosu Very Good Recipes, sarà sufficiente che il post includa un link alla paginadel contest http://verygoodrecipes.com/white-christmas-challenge.Il post verrà automaticamente pubblicato sulla stessa pagina.Se avete un foodblog ma non siete ancoraregistrati su Very Good Recipes, potete registrarvi qui in 30 secondi.Se non avete un blog, potete comunquepartecipare inviando una mail a Stéphane Gigandet con la ricetta e una o duefoto. La ricetta verrà pubblicata insieme alle altre sulla pagina del contest.Sarei felice se chi, leggendo questo post, decidesse di partecipare, mi lasciasse qui un commento per farmelo sapere.Le Regole:La ricetta deve essere corredata da almenouna fotografia, ed il contenuto di entrambe deve essere di vostra proprietà. Sela ricetta è ispirata da un’altra questa deve essere chiaramente menzionata.Non valgono ricette già postate inprecedenza.La partecipazione è aperta a partire dalunedì 5 dicembre fino a lunedì 26 dicembre incluso, perciò affrettatevi!I Premi:
I premi (belli!) sono offerti da Savoury Spice Shop (Denver, Colorado)- 1° classificato
- 2° classificato
Un voucher per un’acquisto online delvalore di $50.
- 3°, 4° e 5° classificato
Un voucher per un’acquisto online delvalore di $30.I voucher devono essere utilizzati perun’unico acquisto.Savoury Spice Shop è in grado di spedire i propri prodotti ovunque nel mondo. Le spese di spedizione sono a carico deldestinatario. Per questa ragione, in caso queste si rivelassero eccessive, Savoury Spice Shop offre in alternativa ai premi vinti l’invio gratis di un setregalo di 4 vasetti di spezie per un valore fino a 25 Dollari.Per qualsiasi chiarimento non esitate a scrivermi.Ed ora, la ricetta del mio Christollen.
Ingredienti:- 2 cucchiaini di lievito disidratato (o 25 g lievito fresco)
- 175 ml di latte tiepido
- 1 uovo
- 75 g di zucchero semolato extra fino Zefiro
- 1,5 cucchiaini di sale
- 75 g burro ammorbidito + 25 g per spennellare
- 400 g farina di grano tenero
- 50 g di uva passa gigante
- 50 g di uvetta
- 50 g di ciliegie candite tagliate in quarti
- 175 g di buccia di arancio e cedro candita
- 2 cucchiai di cognac o rum
- 200 g di marzapane
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 3 semi di cardamomo macinati
- Zucchero a velo
per il marzapane:
- 120 g di farina di mandorle
- 60 g di zucchero semolato extrafino Zefiro
- 60 g di zucchero semolato
- 1 albume
- 2 cucchiaini di succo di limone
Metodo:
- Almeno un paio di ore prima, ammorbidite l'uva passa e la frutta candita con il cognac o il rum.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Lasciare riposare per 10 minuti o fino a quando non si forma una schiuma in superficie.
- In una ciotola capiente setacciare 3/4 della farina, unire lo zucchero, la cannella, il cardamomo e il sale e incorporare il burro lavorando velocemente con la punta delle dita. Aggiungere l'uovo, il latte con il lievito e la frutta candita ben scolata. Mischiare bene e aggiungere un po' per volta il resto della farina, incorporando con cura ad ogni aggiunta. Otterrete un impasto molto morbido. Non appena possibile (aggiungete se necessario ancora un po' di farina) estraetelo dalla ciotola e impastate su una superficie infarinata per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Trasferite in una ciotola pulita e leggermente oliata, coprite con una pellicola anch'essa oliata e lasciate a lievitare in luogo caldo per circa un'ora (o fino a raddoppio dell'impasto).
- Nel frattempo preparate il marzapane. Unite e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta abbastanza compatta. Formate in una palla, avvolgete nella pellicola e riponete in frigorifero.
- Riprendete l'impasto lievitato, sgonfiatelo e formate un rettangolo di circa 20x25 cm. Lavorate il panetto di marzapane formando un cordone di circa 3cm di spessore e 20 cm di lunghezza. Disponetelo al centro del rettangolo e ripiegatevi sopra i due lati lunghi. Richiudete le due estremità e trasferite il pane su una placca da forno rivestita con un foglio di carta forno. Coprite nuovamente con pellicola oliata e lasciate nuovamente lievitare per 1 ora.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45-60 minuti. Controllate la cottura dello Stollen, eventualmente ritornandolo per altri 10 minuti nel forno dopo averlo capovolto.
- Non appena sfornato spennellate con abbondante burro fuso e lasciate raffreddare su una griglia da torte.
- Quando ormai raffreddato, cospargete con abbondante zucchero a velo setacciato.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------English versionIn time for Christmas I am co-hosting and co-judging the first international challenge organized by Very Good Recipes. The theme of the challenge is White Christmas, so anything Christmassy and white will do, get you immagination working. Go here for more details and partecipate in numbers.
Remember: be quick! The challenge is open from today December the 5th to December the 26th included.I leave you the recipe of the German Christollen I prepared for the event.
Ingredients:
- 2 tsp dried yeast (or 25 g fresh yeast)
- 175 ml warm milk 1 egg
- 75g castersugar
- 1.5 tsp salt
- 75 gsoftened butter + 25 g for brushing
- 400g bread flour
- 50g currants
- 50g raisins
- 50g ofcandied cherriescut into quarters
- 175g ofcandiedorangeand citron peel
- 2tbspof brandyor rum
- 200g marzipan
- 1 tsp ground cinnamon
- 3 ground cardamom seeds
- Icing sugar
For the Marzipan:
- 120g almond meal
- 60g caster sugar
- 60g icing sugar
- 1 egg white
- 2tsplemon juice
Method:
- At least a couple of hours before starting off, soak raisins and candied fruit in a little brandy or rum.
- Dissolve yeast in warm milk. Let stand for 10 minutes or until it turns foamy on the top.
- In a large bowl, sift 3/4 of the flour, add the sugar, cinnamon, cardamom and salt. Add the butter and rub in with your fingertips. Mix in the egg, the milk and baking powder, and the well drained fruit and mixed peel. Add the rest of the flour a little at the time, carefully incorporating each addition.You will get a very soft dough. As soon as possible (if necessary add a little extra flour) turn it on a floured surface. Knead for about 10 minutes, or until the dough turns smooth and elastic.
- Transfer the dough to a clean and lightly greased bowl, cover with oiled cling film and leave to rise in a warm place for about an hour (or until the dough has doubled in size).
- Meanwhile, make the marzipan. Mix all the ingredients until you have a rather compact paste. Form into a ball, wrap in plastic film and refrigerate.
- Bring the dough back to a floured surface, punch out the air and roll it out in a 20x25 cm rectangle. Roll the marzipan into a cord, approximately 3cm thick and 20 cm long. Place it in the center of the dough and fold the edges over it. Seal the ends of the dough forming a neat loaf shape and place it, sealed side down, on a baking sheet covered with baking paper. Cover the loaf with oiled film and leave to rise again for 1 hour.
- Bake in a preheated oven at 180C° for about 45-60 minutes. Check if ready, returning it to the oven for another 10 minutes if necessary, this time placing the loaf upside down.
- As soon as you remove it from the oven brush the top of the loaf with melted butter and leave to cool on a cooling rack.
- Sprinkle the cooled loaf with plenty of icing sugar.
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