whoopie al cacao con crema di ricotta ai lamponi

Eccoci arrivati ai saluti per il fine settimana, che per me sarà tranquillo e rilassante, vi lascio con questi dolcissimi whoopie, prima volta per me che li preparo, semplici da preparare e fanno proprio un'ottima figura non trovate? Dolcissimo e soleggiato (io lo dico, non si sa mai) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA
ingredienti per 6/8 whoopies (ricetta di Csaba della Zorza presa da qui): 200 g di farina 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio 50 ml di latticello (oppure 25 ml di latte scremato e 25 ml di yogurt bianco intero) 1 cucchiaino vaniglia in polvere 80 g di burro 100 g di zucchero semolato 1 uovo, leggermente sbattuto Per il ripieno: per la crema di ricotta (ricetta presa da qui) 150 gr ricotta 50 gr panna montata zuccherata 30 gr lamponi (della mia pianta!!) *stampo per whoopie SILIKOMART Scalda il forno a 200°C. Setaccia la farina e il bicarbonato in una ciotola. A parte, mescola il latticello (per me il latte e lo yogurt) con la vaniglia in una ciotola e metti da parte.  Lavora il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema morbida, aggiungi l’uovo sbattuto continuando a montare. A questo punto incorpora prima gli ingredienti secchi e poi il latticello, usando una spatola e lavorando il composto senza sgonfiarlo. Metti l'impasto in un sac a poche usa e getta e disegna dei cerchi nell'apposito stampo per whoopie,  poi inforna per 8 minuti. Nel frattempo, monta la panna, aggiungi alla panna la ricotta, mescolando delicatamente ed infine 30 gr di lamponi frullati. Togli dal forno le whoopies e lasciale raffreddare completamente, poi riempile con la crema di ricotta ai lamponi e ricomponi con l'altra metà del whoopie.
approfitto per ringraziare Lalla del blog semplicemente cucinando per avermi donato questo premio che io giro a tutti voi che avete la costanza e pazienza di seguire questo piccolo blog da quasi 3 anni!