Zeppole napoletane per la festa del papà!

Manca meno di un mese ad una di quelle feste diffusa in tutto il mondo e in Italia festeggiata il 19 marzo, la festa del papà. La tradizione italiana la fa coincidere con il giorno di San Giuseppe, considerato appunto il padre per antonomasia.Naturalmente una festa non è degna di essere chiamata tale se non è accompagnata da tradizioni gastronomiche, e in questo caso nelle regioni meridionali il simbolo della festa del papà coincide con la zeppola di San Giuseppe, la cui prima ricetta si ritrova nel 1837, nel trattano di cucina napoletana di Ippolito Cavalcanti. In tutto il meridione esistono ricette un po’ diverse per identificare questo prodotto dolciario, dalle napoletane alle salentine, dalle siciliane alle cosentine e così via. Ed è proprio della ricetta napoletana che ci occuperemo oggi.

LA RICETTA:

Difficoltà: media

Cottura: 20 minuti circa

Preparazione: 40 minuti circa

Dosi: 6-8 zeppole, dipende dalla grandezza.

Costi: medi

INGREDIENTI:

• 3 uova intere
• 70 g di burro
• 40 g di zucchero
• 150 g di farina tipo “00″
• 25o ml di acqua
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• olio di semi q.b. per friggerle
• crema pasticciera e amarene sciroppate per guarnire

PREPARAZIONE:

• La prima cosa da fare è naturalmente quella di preparare la pasta delle nostre zeppole. Prendiamo un pentolino e vi inseriamo il burro, l’acqua, un pizzico di sale e portiamo l’acqua ad ebollizione a fiamma bassa finché il burro non risulterà completamente sciolto. A questo punto spegniamo la fiamma e setacciamo nel pentolino la farina. Accendiamo nuovamente la fiamma e amalgamiamo con un cucchiaio di legno finché l’impasto non risulti sodo e compatto. Dopodiché a fiamma spenta aggiungiamo lo zucchero, amalgamiamo bene e riponiamo la pasta ad intiepidire in un contenitore coperto da un canovaccio.
• Trascorso il tempo necessario vi aggiungiamo la scorza grattugiata di limone e un uovo alla volta, lavoriamo finché l’impasto non risulti omogeneo.
• A questo punto non ci resta che trasferire il composto in una sac à poche,con cui andremo a formare dei dischetti dal diametro di circa 5 cm, da adagiare su dei quadrati di carta da forno.

• L’ultima operazione da fare è dunque la frittura. Prendiamo un tegame e vi versiamo l’olio semi, appena comincia a friggere inseriamo 1 o 2 zeppole insieme alla carta da forno. Dopo qualche secondo questa si staccherà e con un pinza sarà possibile toglierla. Una volta dorate, le adagiamo su carta assorbente.

• Ora possiamo passare alla guarnizione. Sempre con l’aiuto di una sac à poche guarniamo con la crema pasticciera e completiamo adagiando al centro le amarene sciroppate o le ciliegie candite.

Ed ecco pronte le nostre zeppole, pronte da mangiare e da regalare al nostro papà!

Zeppole napoletane per la festa del papà!, 10.0 out of 10 based on 1 rating