Zucca ripiena alla ricotta

Sono le ultime della stagione, piene di sapore: prepariamole ripiene di ricotta con la ricetta facile della zucca ripiena e diamo profumo e colore alla tavola.

Per questa ricetta facilissima scegliamo le zucche più piccole e la ricotta di capra che darà leggerezza alla tavola mantenendo il sapore: le origini della zucca ripiena sono statunitensi, dove è uno degli antipasti più amati, ma è meglio pensarla come piatto unico.

Le dosi vanno fatte sul momento, sulla base del peso della zucca scelta.

Zucca ripiena alla ricotta

Ingredienti

• 1 zucca piccola
• ricotta di capra
• parmigiano reggiano
• prezzemolo tritato
• cannella in polvere
• sale
• olio EVO

Tagliamo (o facciamo tagliare dal fruttivendolo) a metà la zucca.

Eliminiamo i semi e i filamenti e mettiamola in forno a 180° gradi per 20 o 30 minuti, finchè la polpa non sarà morbida e facile da scavare, salandola leggermente.

Sforniamo la zucca, aspettiamo che raffreddi e preleviamo con un cucchiaio la polpa facendo attenzione a non rompere la buccia che teniamo da parte.

Pesiamo la polpa e aggiungiamo, per ogni 100 grammi di zucca, 50 gr. ricotta di capra, 2 cucchiai di parmigiano, poco olio EVO, un pizzico di cannella e una cucchiaiata di prezzemolo tritato mecolando bene fino ad ottenere un composto denso e sodo con il quale riempiamo le zucche che abbamo tenuto da parte.

Inforniamo le zucche ripiene a 180° gradi sotto il grill del forno per una decina di minuti e serviamo caldissime con una spolverata di pepe macinato al momento.