L’insalata è un alimento insostituibile nella dieta. Leggero e sano, non può mancare in nessun regime. Perfetta da sola, come piatto unico (a basso contenuto calorico), è anche un ottimo contorno da abbinare a pesce, carne e formaggi. Le varietà di insalata disponibili sul mercato sono pressoché infinite. Tra le più diffuse, ed amate, vi è la lattuga (in particolare la lattuga romana e la lattuga cappuccio). Non bisogna però dimenticare la cicoria o l’indivia. Ma chi lo ha detto che un semplice cespo di insalata si possa trasformare in un piccolo piatto sfizioso con pochi altri ingredienti sfiziosi?
Ingredienti
300 gr lattuga romana 2 cipollotti 1/2 limone (il succo) sale grosso olio extravergine d'oliva 200 gr salsiccia fresca di maiale 50 gr nocciole piemontesi tostate 50 gr mirtilli rossi essiccati (cranberry)
Procedimento
Lavare la lattuga e sfogliarla, mondare i cipollotti e ridurre tutto a tocchetti; riservare qualche foglia tenera di lattuga per la guarnizione. Trasferire il tutto in un contenitore unire il sale, il succo di limone, 50/70ml di acqua ghiacciata e poco olio extravergine, con un frullatore ad immersione ridurre il tutto in purea fine e riporre nel frigorifero. Per le polpettine privare la salsiccia del budello, tritare grossolanamente le nocciole e i mirtilli rossi, e amalgamare il tutto formando un impasto omogeneo.
Formare delle polpettine della dimensione di una piccola noce.tagliare il pollo a cubetti. Per la cottura delle polpettine riscaldate il forno a 180C gradi ed infornate per 10/12' min. , In alternativa possono essere cotte velocemente ne forno microonde combinato per 4' min. Per servire ridurre a listarelle molto sottili le foglie di lattuga tenute da parte, sistemare le polpettine su degli spiedini di legno e dividete la zuppa fredda in contenitori monoporzione, guarnite con la lattuga tenuta da parte e servite subito con le polpettine calde o tiepide.
Antipasto sfizioso o finger food decidete voi
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