Il cavolo nero è una specialità tipica toscana, ottimo in questa ricetta.
Ingredienti:
400 grammi di cavolo nero
olio extra vergine d’oliva
2 patate piccole
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
400 grammi di prosciutto crudo
Tagliamo il prosciutto a dadini, affettiamo la cipolla, la carota, il sedano e le patate. Trasferiamo tutto in una pentola e facciamo rosolare con pochissimo olio. Aggiungiamo il cavolo nero tagliato grossolanamente e poi copriamo con acqua calda.; cuociamo a fuoco dolce con il coperchio per circa un’ora poi aggiungiamo il concentrato e proseguiamo la cottura. Dopo 10 minuti, spegniamo aggiustiamo di sale e pepe e condiamo con del pecorino grattugiato. Serviamo subito.
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