Zuppa di farro ai funghi e castagne

Le Ragazze dei Navigli e quelle in Franciacorta.
 

 

Una giornata fatta di gioia, di luce, di freddo. Di persone che si fermano curiose, di mani che offrono pacchetti di dolci decori, di sorrisi nascosti da sciarpe pesanti. Un bottino prezioso, a sera, con i cesti vuoti, negli occhi lo sguardo brillante, le spalle stanche, il cuore traboccante.
I Navigli scorrono placidi, bellissimi nella nebbia leggera: acqua che guarda serena chi, sulle sue ripe, raccoglie aiuto per ricostruire là, dove altra acqua nera e violenta, ha seminato dolore. 
Si srotola la strada: il filo lungo e tenace lega stretta una stella del nord, che arriva, capello biondo e sorriso sbarazzino, a cassetta della slitta di babbo Natale: si scaricano pacchi e scatoloni, latte d’olio buono e matite colorate, pacchi di farina, profumi e balocchi. Si ricaricano, ridenti noi tre, su un’altra slitta che li porterà sulle rive del mare! 
Grazie, per la loro splendente domenica a Simona, Lydia, Daniela,Diletta e alle altre Ragazze dei Navigli,  e a Cinzia e Ale,  per la gioia in Franciacorta.
L’onda d’amore e di generosità mi ha davvero riempito il cuore!
E grazie, ai riccioli rossi e al sorriso luminoso di Stefania, amica del cuore, che da Roma manda la sua zuppa calda e profumata a scaldare le nostre serate d’inverno.

Zuppa di farro ai funghi e castagne

Per 18 ciotoline

200 gr farro 
80 gr speck
1 carota
1 costa di sedano
2 fettine di cipolla
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
3-4 foglie di alloro
1/2 peperoncino
200 gr di funghi misti
20 gr di funghi porcini secchi
una decina di castagne (sinceramente non le ho contate)
Vino rosso
sale
olio evo

 Dopo aver tenuto in ammollo il farro, unirlo al soffritto di sedano, carota, cipolla e speck,sfumare con il vino (mi era rimasto il fondo della bottiglia di morellino e ho messo un bicchiere di quello), unire i funghi, rosmarino, alloro e peperoncino e le castagne spezzettate. Portare a cottura.