Tempo: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti: (per 2/3 persone)
100 g di orzo
1 cipolla
1/2 l di brodo vegetale
1 carota
300 g di lenticchie
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
parmigiano
sale
Preparazione:
Mettere in ammollo l’orzo per almeno un’ora.
Lessare le lenticchie.
Tritare grossolanamente una bella cipolla grande ed una carota.
In un tegame antiaderente soffriggere leggermente la cipolla e la carota in 2 cucchiai di olio extra vergine. Prima che la cipolla imbiondisca sfumare con poco brodo vegetale. Regolare di sale.
Aggiungere l’orzo opportunamente scolato e mescolare per amalgamare, lasciar tostare 5 minuti e sfumare con il brodo vegetale. Aggiungere in ultimo le lenticchie e 1 litro di acqua, più o meno a seconda dei gusti. Coprire il tegame con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
Servire calda e con parmigiano.
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