ZUPPA DI PORRI con CROSTINI

Questa estate ho letto un libro molto carino e leggero (avevo voglia di leggerezza) "Perchè le francesi non ingrassano" http://www.anobii.com/books/Le_francesi_non_ingrassano/9788860610751/01fac892f09fed9ed4/e tra una pagina e l'altra era pieno di ricette spiccatamente Francesi!Oltre che ricette dava alcuni consigli sui piatti e tra questi proprio per la zuppa di porri diceva che la consiglia come depurativa! Diciamo che a me i porri piacciono e molto e mi piacciono le zuppe, curiosa come sono poi appena sono tornata dalle vacanze, ho cercato informazioni a riguardo...
" Porri/Curiosità [cit da http://www.giallozafferano.it/]

Il porro è un ortaggio ricco di acqua (più del 90%), poco calorico e indicato nelle diete dimagranti; è ricco di vitamina di vitamina A, ha un buon contenuto di vitamina C e discrete quantità di vitamine del gruppo B, e fornisce all’organismo elementi minerali preziosi come il ferro, il magnesio (utile per i nervi), il sodio, lo zolfo, la silice (che favorisce l’elasticità delle ossa e della pelle), il manganese, il potassio (utile per regolare gli eccessi di grasso), il calcio (toccasana per le ossa) e l’acido fosforico (tonico per il sistema nervoso). Al porro vanno riconosciute quindi proprietà toniche, nervine, diuretiche, lassative, antisettiche e lo si consiglia per curare dispepsie, anemie, reumatismi, artrite, gotta, affezioni urinarie, obesità, emorroidi, piaghe, punture di insetti, o ancora, se ne raccomanda l’impiego per migliorare o mantenere la freschezza della pelle del viso. E’ indicato nei casi di stipsi, obesità, anemia e artrite.Il porro abbassa il colesterolo, rafforza il sistema immunitario e aiuta la prevenzione del cancro. I porri sono noti anche per le virtù di pulizia dell'intestino. La parte bianca del fusto del porro contiene fibre molto delicate che possono essere consumate da tutti, mentre la parte verde contiene fibre più dure. Esse costituiscono un'ottima zavorra che favorisce il transito intestinale in modo delicato e non aggressivo e quindi adatta anche agli organismi più sensibili"
Adesso eccovi la ricetta semplicissima.per due persone.
- 6 porri- 1 cucchiaio di burro- 1 cucchiaio di farina- 1 cucchiaio di brodo vegetale (o dado và bene)- 1 pentolino con 6 bicchieri di acqua- pane tipo ciabatta o baguette (6 fette)- olio extra vergine, sale e pepe a piacere
Mondate e lavate i porri.
Tagliateli a rondelle sottili tenendo da parte il gambo verde, cuocerete per la zuppa solo la parte bianca, quella verde la unirete al brodo per la cottura.Mettete in una pentola capace per contenere la zuppa il burro e fatelo sciogliere leggermente poi unite subito i porri tagliati fate rosolare, a questo punto versate il cucchiaio di farina e mescolate il tutto per un paio di minuti velocemente. Nel frattempo avete messo sul fuoco un pentolino con l'acqua il brodo vegetale e la parte verde dei porri e portate a ebollizione.Prendete il brodo ottenuto e coprite i porri secondo piacere, a me piace un pò più asciutta quindi piuttosto se lo è troppo aggiungo due mestoli di brodo a fine cottura che all'inizio.Coprite e fate cuocere per mezz'ora a fuoco medio.Nel frattempo tagliate le 6 fette di pane, mettetele sulla placca del forno con un foglio di carta per il forno e passateci sopra un filo d'olio mettete in forno per 5 minuti a 200°.Sistemate sul fondo un crostino e versateci sopra la zuppa ottenuta più un paio di crostini ai lati, coprite il tutto con una spolverata di pepe e un filo d'olio extra.
E' una libidine... gustosa, saporita e depurativa!buon appetito!