I gusti sono gusti, ma leggendo qua e là ogni tanto percepisco che si considerano i piatti che “fanno bene” come una specie di tassa da pagare alla salute. Personalmente non credo che sia così, ci sono dei piatti che riescono a coniugare con successo gusto e salute.
Questa zuppa ne è, a mio parere l’esempio: una volta scelti ingredienti di ottima qualità è calda, gustosa, davvero un comfort food nelle giornate fredde e nebbiose come queste.
Il miglio è un cereale antico, che ha la particolarità di non contenere glutine e di essere estremamente digeribile. Da quando l’ho scoperto lo uso in quasi tutte le zuppe, da loro un gusto delizioso.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 patate medie
- 1 bella fetta di zucca
- 60 gr. di miglio decorticato bio
- 100 gr. di lenticchie rosse decorticate bio
- 1 litro di brodo (di carne o vegetale a piacere)
- 1 foglia di alloro
- sale alle erbe q.b.
- olio evo
- 1 noce di burro (facoltativa)
- 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- acqua calda qb
pelare e tagliare a tocchetti le patate e la zucca, mettere il tutto in una pentola con l’olio e il burro, aggiungere il sale alle erbe e rosolare un minuto. Aggiungere il brodo fino a coprire le verdure e lasciare cuocere una decina di minuti. Aggiungere poi il miglio (mi raccomando non esagerate se non volete trovarvi con la zuppa per un esercito), le lenticchie rosse decorticate e la foglia di alloro.
Lasciare cuocere circa mezz’ora aggiungendo il brodo per evitare che la zuppa si addensi troppo.
A fine cottura regolare la densità a piacere ed aggiungere il grana grattugiato.
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