Charlotte al tiramisu’

Charlotte al tiramisu’! Questo dessert si rivelerà perfetto sotto ogni punto di vista, sia del gusto che dell’immagine, una rivisitazione del classico tiramisù. Pochissimi ingredienti per un risultato grandioso.

Dosi & Ingredienti

Portata: Goloserie (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale: Italia

Difficoltà: media

Persone: 6

Tempo preparazione 40 m 

Tempo cottura

Costo: medio

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Ingredienti

PER LA BASE
SAVOIARDI 400 gr
CAFFÈ 6/8 tazzine
CACAO AMARO q.b.

PER LA CREMA AL CAFFÈ
UOVA 4
MASCARPONE 500 gr
CAFFÈ 2 tazzine
ZUCCHERO 160 gr

Per il successo di questa ricetta avrai bisogno di:

Ciotola

Sbattitore

Tortiera

procedimento

Per preparare la crema cominciate a dividere i tuorli dagli albumi. Prendete la terrina con i tuorli, aggiungete lo zucchero e cominciate a frullare con un frullino elettrico. Una volta che zucchero e tuorli sono ben amalgamati unite il mascarpone e continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete la terrina con gli albumi, aggiungete un po’ di sale e montateli a neve.Incorporate gli albumi ben fermi alla crema precedentemente preparata Mescolate bene, unite il caffè e continuate ad amalgamare fino ad ottenere una crema densa.

Tagliate una parte dei savoiardi per ricoprire bene il fondo. Disponete dei savoiardi interi in verticale intorno alla tortiera a cerniera: andranno a formare il bordo della torta. Create il fondo con gli altri savoiardi bagnati leggermente nel caffè. Aggiungete la crema, un altro strato di savoiardi bagnati nel caffè e continuate fino a terminare tutti gli ingredienti. Lasciate riposare in frigo per circa 3/5 ore, più la lascerete in frigo più sarà buona. 

Una volta tolta dal frigo spolveratela con abbondate cacao amaro. La vostra charlotte tiramisù è pronta per essere servita.

Consigli
Se volete preparare una charlotte tiramisù senza uova crude preparate la crema con 200 gr di panna montata, 250 grammi di mascarpone e 70 gr di zucchero a velo. Mescolate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa e soffice che userete per creare gli strati con i savoiardi bagnati nel caffè.

Per un effetto scenografico, ma anche per evitare che i savoiardi si stacchino, potete legare attorno alla charlotte tiramisù un nastro per torte.

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