Il Natale è il tempo dell'attesa e della festa, del ringraziamento per le cose belle, del tempo passato in famiglia, con gli amici più cari.
Inizia così la presentazione di Around Florence, il nuovo libro di Csaba dalla Zorza. 120 ricette della tradizione gastronomica italiana, toscana nello specifico, riviste e corrette dall'autrice per renderle fruibili anche ai giorni d'oggi, accorciando la dove possibile i tempi di preparazione, mantenendo viva la genuinità della ricetta.Cosa c'entra il Natale con un ricettario di famiglia? Around Florence non è semplicemente una raccolta di ricette toscane rielaborate in modo da fornire un'unica versione tra le tante possibili; il filo conduttore è la condivisione, il ringraziamento per le cose belle. La cucina che Csaba ci presenta con molta emozione è semplice e conviviale, rustica, è la condivisione della tavola con amici e parenti, e sopra ogni cosa è alla portata di tutti.
Occorre recuperare il tempo di fare la spesa, ritagliarsi dei momenti tutti per se, da spendere nella preparazione di piatte e leccornie per i propri cari. Serve pazienza e bisogna saper aspettare. Perché come Csaba ci insegna il pane deve lievitare, occorre riportare l'attenzione sul susseguirsi delle stagioni e dei loro frutti, lasciare da parte l'atteggiamento del "tutto e subito" che crea solo stress e confusione! Ogni cosa al suo tempo e il tempo per ogni cosa. Se tutto diventa facile e a portata di mano, se non desideriamo più nulla perché abbiamo già tutto che gusto c'è? Dobbiamo re-imparare a guadagnarci le cose, a dare il giusto valore a tutto. La cura dei dettagli non è un'arte frivola: è attenzione e amore.C'è una grossa differenza tra mangiare e nutrirsi e Csaba dalla Zorza la conosce molto bene. Sempre più spesso mi imbatto in persone che non hanno la minima idea di cosa voglia dire mangiare bene, di gusto e mangiare per il piacere di farlo. Per fare questo non basta aprire una busta e via, occorre tempo, volontà e pazienza.
Around Florence è strutturato come un ricettario vero e proprio, le preparazioni sono suddivise per occasioni di consumo, ma non è solo questo. Il libro ci insegna che cucinare è sinonimo di fatica, vuol dire prendersi cura di chi si ama, è imparare a dare senza aspettarsi nulla in cambio, è impegnarsi in qualcosa per poi godere dei risultati in famiglia. Non sempre le ricette riescono, nemmeno quelle ormai collaudate, qualche volta capita di sbagliare ma va bene così, bisogna accettarlo e accettarsi.E che cosa è il Natale se non il momento migliore per gustare l'attesa, per viverla desiderando la Grande Festa dopo l'Avvento?
“Prepariamoci a vivere le ultime settimane dell'anno in modo gioioso! Natale sta per arrivare" - @csabadallazorza
Around Florence. Un viaggio appassionante nella cucina toscana, in 120 ricetteCasba dalla ZorzaLuxury Books400 pagine39,00 €
Christmas is the time of waiting and of festival, to give thank for the good things, the time spent with family and close friends.Thus began the presentation of Around Florence the new book by Csaba dalla Zorza. 120 recipes of traditional Italian cuisine, Tuscan specifically, revised and corrected by the author to make them accessible even to the present day, which can shorten the preparation time, keeping alive the genuineness of the recipe.What does Christmas with a family cookbook? Around Florence is not simply a collection of Tuscan recipes reworked to provide one version among many possible; the common thread is sharing, gratitude for the good things. The kitchen that Csaba presents us with a lot of emotion is simple and friendly, rustic, is sharing the table with family and friends, and above all else is available to everyone.Must make up the time to go shopping, carve moments for all, to be spent in the preparation of flat and goodies for loved ones. Need patience and you have to know how to wait. Because as Csaba teaches us the bread must rise, put attention to the changing seasons and their fruit, leave aside the attitude of "all at once" that creates only stress and confusion! Everything in its time and the time for everything. If everything becomes easy and within reach, if we do not want more than anything because we already have all what fun is it? We must re-learn to earn things, to give the right value to everything. The attention to detail is not an art frivolous: it's attention and love.There's a big difference between eating and feeding and Csaba dalla Zorza knows it very well. More and more often I come across people who have not the slightest idea of what it means to eat well, taste and eating for the sake of it. To do this not just open a bag and go, it takes time, will and patience.Around Florence is structured as a real cook book, preparations are divided for consumption occasions, but it is not only that. The book teaches us that cooking is synonymous with hard work, means taking care of those you love, you learn to give without expecting anything in return, you commit to something and then enjoy the results at home. Not always the recipes can, even those already tested, sometimes it happens to be wrong, but that's okay, you have to accept it and accept yourself for this.And what is Christmas if not the best time to enjoy the wait, wanting to live the Big Party after the Advent?
"Let us prepare to live the last weeks of the year so joyful! Christmas is coming" - @csabadallazorza
Around Florence. Un viaggio appassionante nella cucina toscana, in 120 ricetteCasba dalla ZorzaLuxury Books400 pages39,00 €