la torta sabbiosa…
Ingredienti: 300 gr zucchero semolato, 300 gr burro, 3 tuorli, 150 gr farina 00, 150 gr fecola di patate, 1 bustina lievito per dolci, sale.
In una ciotola, con un cucchiaio di legno, lavoro lo zucchero con il burro a pezzetti ; quando sono ben montati aggiungo uno alla volta i tre tuorli,, li lavoro un po quindi aggiungo la farina, la fecola ,la bustina di lievito e un pizzico di sale.
Quando è tutto bene amalgamato aggiungo all’impasto gli albumi montati a neve ben soda e le aggiungo senza farle smontare, muovendo il cucchiaio dal basso verso l’alto.
Verso l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, e metto la torta a cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa.