le code di rospo e mazzancolle scaloppate al limone…
Ingredienti: 3 code di rospo da 300 gr. l’una, 300 gr. di mazzancolle, farina 0,una noce di burro, olio extravergine d’oliva 1 limone, 1 bicchierino di limoncello, sale e pepe.
In una padella metto l’ olio e il burro, e quando soffriggono aggiungo le code di rospo e le mazzancolle, salate e infarinate,le faccio fare cuocere a fuoco basso circa cinque minuti, le rigiro, aggiungo il limocello , il succo del limone e se necessario un paio di cucchiai di acqua; regolo di sale e pepe e faccio restringere il fondo di cottura a fuoco medio per altri 20 minuti. Servo il pesce con fettine di limone.