Due dita di panna in un bricketto aperto l’altro giorno per il Coconut, Currant&Ricotta Cheesecake.
Avevo voglia di biscotti che è da tanto che non preparavo.
Non ci ho pensato su due volte nello scegliere la ricetta dei Biscolatte di Luca Montersino.
Quella ricetta è molto semplice e mi ha sempre dato grandi soddisfazioni.
Ho provato più volte quella classica e poi anche la versione profumata al cocco.
Oggi volevo sperimentare un’altra versione ancora, con una miscela di farine dai colori, profumi e consistenze diverse, partendo dall’originale e modificandola in qualcosa.
Il risultato è stato meraviglioso, come al solito !
La frolla fondente, ma più rustica delle altre volte, buonissimi sia soli che inzuppati.
I BISCOLATTE RUSTICI DI GRANO, FARRO E MAIS
315gr di farina Arifa (miscela bilanciata di farine biologiche di farina di grano tenero, semola di grano duro, farina di farro e farina di mais)
170gr di farina di mais Fioretto
200gr di zucchero semolato
185gr di burro a pomata
65gr di amido di mais (maizena) oppure amido di riso
85gr di uova intere (circa 1 uovo e mezzo)
50ml di panna
2gr di sale
4gr di baking (lievito chimico)
1 baccello di vaniglia o buccia grattugiata di limone
A mano o nella planetaria impastare il burro a pomata con lo zucchero.
Unire le uova, la panna, il sale e l’aroma.
In ultimo incorporare le farine e poi l’amido e il lievito setacciati.
A questo punto inserire l’impasto nella sparabiscotti oppure formare delle palline e schiacciarle appena con la mano.
Disporre i biscotti su due o tre teglie rivestite con un foglio di carta da forno e cuocere a 170°C per 10-15 minuti.
Si conservano per alcuni giorni in una scatola di latta.
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