Oggi..
LIVORNO
la patria del “boia deh”
del cacciucco
della terrazza Mascagni
del ponce alla livornese..
e del
5 e 5!!!
Il 5 e 5 è un panino ripieno con la torta di ceci, che è una focaccia fatta con farina di ceci(per ulteriori informazioni, storia etc etc..clicca QUI)
Il suo nome, piuttosto curioso, deriva dal fatto che questi due elementi, pane e torta (altro nome toscano per la torta di ceci è “cecina” ma non lo usate a Livorno, perchè lo si usa a Pisa e si sa, tra Pisa e Livorno…..non corre buon sangue!),a metà del XXsec. costavano entrambi 5centesimi; quindi la frase tipo era: “mi dà 5centesimi di pane e 5 di cecina?”, da lì..”un 5 e 5!”. Solitamente il 5 e 5 è accompagnato da un bel bicchiere di Spuma Bionda. Bevanda su cui mi potrei dilungare un pò, considerando che è bevuta soprattutto in Toscana, so di parenti che l’hanno ritrovata solo in Sud Italia (chiedo conferma anche al resto della nazione: c’è da voi la Spuma??)!
Per cuocere la “torta” i “tortai” (cioè i venditori di 5 e 5, antenati delle moderne pizzerie a taglio) usano rigorosamente forni a legna e ultilizzano teglie di rame stagnato. Il 5 e 5 è servito in carta gialla e il pane usato è simile a uno sfilatino, detto “francesino”, possibile alternativa è una focaccina tonda.
La “torta” a Livorno la si serve con le melanzane sotto il pesto, senza melanzane è da pisani…(sono stata a Livorno un mese fa..ma dal tortaio non mi ci hanno portato!!! La prossima volta gli chiedo la cecina..mi picchieranno??O_o)
Insomma tutto qui..una bella torta in un panino..!!!
Vi ricorda qualcosa?? A me sì..il pane con le panelle! Per la storia che hanno non hanno molto in comune, e poi le panelle sono fritte..però diciamo che sono due piatti “cugini” xD
Ah! Vi lascio il link di un sito che parla del 5 e 5 in maniera più livornese..avete presente Lucarelli? Sì il calciatore del Livorno..ecco appunto! Così capite meglio..ghghgh