"50 sfumature di...mela" - Insalata di orzo con radicchio al forno, mela e noci

La settimana si sta rivelando molto più faticosa del previsto. Riuscire a gestire i nuovi progetti con gli impegni presi in precedenza con "i miei vecchietti" non è così semplice come prevedevo. Ma l'entusiasmo ritrovato in quest'ultimo periodo verso la vita, la novità e la mia autostima, riesce a caricarmi di adrenalina per andare avanti ed arrivare alla sera ancora con il sorriso sulle labbra e tanta voglia di fare e sperimentare in cucina!

Mentre curiosavo sul numero di dicembre della rivista Sale&Pepe alla ricerca di spunti per la tavola delle feste e idee-regalo-golose, la mia attenzione è stata catturata da questo insolito ed allettante abbinamento: mela+radicchio rosso+noci. Non potevo lasciarmelo sfuggire, ed approfittando dell'ultima scorta di orzo, ho pensato di farci una bella insalata che si è rilevata una coccola senza pari!
Mi dispiace per le foto non del tutto soddisfacenti ma vi assicuro che questa ricetta è stata così deliziosamente appagante che non potevo proprio non condividerla con voi..in barba alla luce serale della mia cucina!

Ingredienti:(Dosi a persona per un piatto unico o x2 porzioni come primo piatto)

80 g di orzo peso da crudo*1/2 cespo di radicchio tondo rosso1 mela Fuji10 g di gherigli di noce 1 cucchiaino di olio e.v.o.1 pizzico di sale fino marino1 cucchiaio di succo di limone

*Se utilizzate la qualità "perlata", basterà bollirlo per 10 minuti in acqua salata. Altrimenti va sciacquato per bene da secco e cotto per 40 minuti (con pentola a pressione 20 minuti) nel triplo del suo volume di acqua.§ consiglio - economia domestica §Per abbreviare i tempi, io cuocio tutto il pacchetto da 500 g in pentola a pressione. Poi scolo bene e faccio raffreddare. Una volta freddo, lo divido in porzioni e le sigillo in sacchetti da alimenti che successivamente congelo. Al momento del bisogno basterà scongelarli per una notte in frigorifero o tuffare direttamente in acqua in ebollizione per pochi minuti.Calcolare circa 300 g di prodotto cotto a persona.
Cuocere l'orzo come indicato sulla confezione e scolare sotto il getto di acqua corrente. Tenere da parte.Nel frattempo tagliare a listarelle il radicchio e posizionarlo in un unico strato su una teglia rivestita da carta da forno. Condire con olio e sale. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20-30 minuti.Lavare la mela e ridurla a piccoli dadini, raccoglierla in una capiente ciotola e irrorarla subito con il succo di limone per evitare che annerisca. Unire l'orzo ben scolato, il radicchio cotto e le noci tritate al coltello. Mescolare accuratamente.Servire completando il piatto con una macinata di pepe verde.
L'equilibrio di sapori e le diverse consistenze rendono questo piatto perfettamente bilanciato e piacevole, regalando un piacevole senso di sazietà ma senza appesantire.

Con questa ricetta contribuisco al progetto "50 sfumature di...mela", un'avventura intrapresa con altri bloggers e di cui vi ho già parlato qui.Se volete gustarvi tutte le nostre proposte non vi resta che passare a trovarci qui.