Ameixa com bacon e Purê de maçã
Queste due ricette sono un contorno sfizioso e raffinato per qualsiasi tipo di arrosto, e possono arricchire tavole importanti come quelle di Natale e Capodanno.
Sono preparazioni molto semplici e veloci: il purè di mela, delicato e dolciastro, bilancia i grassi degli arrosti e contrasta il croccante con la sua morbidezza. La prugna con pancetta è anche uno sfizioso finger food.
Receita em português – English-language version recipe
Ingredienti
Per il purè di mele: mele mature (circa 60 g di mela pulita per persona); sale; pepe.
Per le prugne: prugne secche snocciolate (2-3 per persona); pancetta affumicata a fette (½ fetta per prugna).
Procedimento
Preparazione del purè di mele:
Sbucciare e tagliare le mele a dadini. Cuocere con il coperchio a fuoco lento con pochissima acqua. Quando è morbida passare col frullatore ad immersione e condire con poco sale e pepe. Servire uno o due cucchiai per persona.
Preparazione delle prugne con pancetta:
Avvolgere ogni prugna con ½ fetta di pancetta affumicata e fissare con uno stuzzicadenti. Cuocere in forno, anche nella teglia del tacchino o dell’arrosto, finché la pancetta diventa croccante. Si possono preparare il giorno prima e scaldare al momento di servire.