In italia si dice zucca e si pensa a quella che e' la pumpkin, mentre qui c'e' tutto un mondo di tipi di squash... che non sono altro che zucche!
Wikipedia ci dice:
"In North America, squash is loosely grouped into summer squash or winter squash, depending on whether they are harvested as immature fruit (summer squash) or mature fruit (autumn squash or winter squash). Well known types of squash include the pumpkin and zucchini."
Quindi gli squash sono una grande famiglia, e gli esemplari piu' noti sono la zucca e la zucchina... che sono praticamente cugine, ecco perche' hanno nomi simili :-)
Per capire meglio la differenza tra summer e winter squash, ecco quello che dice The Nibble:
"Summer squash are thin-skinned and bruise easily (think zucchini). Summer squash are moister—they contain more water—than winter squash. Summer squash are good for about a week in the refrigerator before they begin to soften and wrinkle.
Winter squash, on the other hand, have hard, thick rinds. This thick skin puts longevity on their side: You can keep winter squash fresh in cool, dark places for one to three months. Winter squash are drier—they contain less moisture—than summer squash."
Ci siamo quindi?
Summer squash: buccia sottile, umido/acquoso, si conserva per pochi giorni (vedi zucchine).
Winter squash: buccia dura, dentro meno umido, si conserva per mesi al fresco (vedi zucca).
Sempre The Nibble ci fa un simpatico elenco alfabetico corredato di foto dei vari tipi di squash :-)
Personalmente non ho visto tutti questi tipi di squah, ma nei miei esperimenti culinari ad oggi ho provato:
- la butternut squash, che e' la mia preferita!
solitamente la uso per fare il risotto e la crema di zucca
- l'acorn squash, che pero' non mi ha convinto molto;
probabilmente una volta cotta (baked) dovevo accompagnarla a qualcos'altro... riprovero'!
- lo spaghetti squash, di cui non ho fatto le foto, ma che ci e' piaciuto, molto particolare, da ricompare al piu' presto :-)
- lo yellow squash, che praticamente e' uguale alle zucchine, e quindi le ho usate allo stesso modo.
Al piu' presto integrero' con nuove foto e poi magari ci scappa pure un post sui tipi di patate :-P
[PS Whatscookingamerica ci dice:
"Stay away from pumpkins, whether they're the classic field type or the original French variety. Carve them, but don't eat them: they're tough and bland."]