Nel segno della salute e dell’alta cucina: lunedì 3 ottobre a Roma serata speciale all’insegna del gusto e del mangiare sano in onore dello chef Alessandro Circiello, uno dei più giovani ed affermati talenti dell’arte culinaria italiana, per la presentazione del libro “Tutti a tavola. La salute è servita”, edito da Kowalski (Feltrinelli) in collaborazione con Rai Eri e fresco di stampa in tutte le librerie italiane.
Teatro dell’esclusiva serata, il Mo’ Mo’ Republic di Alberto Salerno, uno dei ritrovi più ricercati e mondani della Capitale. La splendida villa Anni Trenta, addobbata a festa per l’occasione, ha ospitato tanti estimatori di Circiello e della sua filosofia del “mangiare sano senza rinunciare al piacere del cibo”: tra gli altri, il conduttore Rai Massimiliano Ossini, promotore tra i più attivi sul piccolo schermo della corretta alimentazione, Alfonso Pecoraro Scanio Presidente della Fondazione UniVerde, Federica Peluffo conduttrice di “Terra delle Meraviglie”, il presidente della Federazione Italiana Cuochi Paolo Caldana, la nutrizionista di Miss Italia Sara Farnetti, le attrici Elena Russo ed Emanuela Tittocchia, la doppiatrice
In questa seconda opera Alessandro Circiello propone duecentocinquanta ricette d’autore: “Tutti a tavola la salute è servita, e’ una raccolta di quelle più significative che ho presentato nelle rubriche televisive di cui faccio parte – spiega Circiello – il principio della mia cucina è dare i consigli di una corretta alimentazione, ma sempre in chiave moderna. Il mio è un libro per tutti. Si può cucinare anche solo con cinque o sei ingredienti per portare a tavola un piatto d’autore”.
All’interno del libro non mancano le ricette che hanno avuto successo tra le teste coronate, come quella dedicata alla Regina Rania di Giordania: orzo perlato, tonno fresco e zafferano. Per lo sceicco dell’Arabia Saudita, Adel Abuljadayel, lo chef utilizza la pasta come contorno e bocconcini di pesce rivisitati all’italiana, come nella ricetta dei paccheri freddi imbottiti di tartare di tonno crudo conditi con timo e limone. Anche per le star nostrane Circiello realizza piatti personalizzati. A Bruno Vespa, che è un amante del pesce, purché cotto, e dei primi piatti a base di riso, riserva uno speciale risotto mantecato con basilico e triglie. Per conquistare Milly Carlucci, invece, ha creato piatti unici e salutari come il millefoglie di verdure alternate e cotte al dente per preservare il sapore: melanzane, carote e crema di piselli, gli ingredienti principali.
Circiello, che sta organizzando con la Presidenza dell’Assemblea capitolina il “Premio della Cucina italiana per Roma capitale”, non è nuovo ad utilizzare il suo talento a vantaggio della ricerca. E’ infatti in preparazione un suo ricettario, in collaborazione il Ministero della Salute, per promuovere l’uso di alcuni prodotti alimentari, come verza cruda, broccolo e pomodoro, ritenuti importanti per lotta contro il tumore al seno, se associati ad adeguata terapia medica.
“TUTTI A TAVOLA. LA SALUTE E’ SERVITA” e’ un ricettario ricchissimo, diviso per stagioni, rivolto a chi cerca suggerimenti per piatti gustosi e abitudini salutari (ipocaloriche, di protezione del cuore, del sonno, della pelle, gluten-free, vegetariane e senza allergeni). Il suo slogan infatti è “Poiché la natura ci impone di nutrirci, facciamolo nel migliore dei modi”. L’intento del libro è appunto quello di divulgare il bagaglio tecnico di cui il cuoco fa uso quotidiano e che non si trova nei comuni ricettari. Il volume contiene notizie, indicazioni e suggerimenti su come ottenere il meglio da un alimento. “Una nuova linea di cucina: semplice, modernamente minimalista, equilibrata ed armoniosa, attenta a rinnovare la tradizione esaltando il gusto e provocando emozioni”. Una cucina innovativa che possa trasformare la soddisfazione del gusto nel piacere della salute.