30 mar 2013 Caricato da Luca
Siete degli amanti sfegatati del caffè? Appena svegli vi esprimete a gesti e non riacquistate la facoltà della parola senza prima aver fatto un sorso della vostra irrinunciabile bevanda? Eccovi allora alcuni consigli pratici che renderanno l’incontro mattutino con il vostro agognato caffè un’esperienza ancor più piacevole!
1. Usate acqua del rubinetto poco dura. L’eccessiva presenza di calcare può infatti alterare il gusto del caffè e nel tempo creare incrostazioni nella vostra moka, compromettendone quindi il funzionamento. Se l’acqua che esce dal vostro rubinetto ha queste caratteristiche, fareste meglio a usare acqua in bottiglia.
2. Riempite il contenitore d’acqua della vostra caffettiera fino al livello della valvola, in modo da ottenere un caffè equilibrato dal punto di vista della corposità, che non sarà quindi, né troppo forte, né troppo leggero.
3. Riempite il filtro della moka fino in cima, non oltre. Non pressate mai il caffè; facendo ciò, infatti, la risalita dell’acqua sarebbe ostacolata, col risultato di ottenere un caffè dal gusto meno piacevole.
4. Anche se di mattina si va sempre di fretta, cercate di tenere la fiamma al minimo appena iniziano ad uscire le prime gocce di caffè.
5. Spegnete il fuoco immediatamente prima che la moka inizi a gorgogliare. In questo modo otterrete una quantità di caffè leggermente minore, ma ne guadagnerete nettamente in termini di gusto.
6. Conservate il vostro caffè in un barattolo di acciaio o di vetro in un luogo fresco, asciutto e privo di luce. In caso non abbiate a disposizione una caverna sotterranea stile Batman, il frigorifero va più che bene!
7. Lavate la moka dopo ogni uso con acqua calda senza usare mai saponi o detersivi. Se ne avete appena comprata una, fateci un paio di caffè prima di usarla.
Una cosa in più da sapere
Lasciare la moka aperta o chiusa mentre si prepara il caffè è totalmente irrilevante dal punto di vista del gusto. Vi consiglio, comunque, di tenerla aperta per la semplice ragione che potrete vedere meglio quando sarà ora di spegnere il fuoco
Foto in primo piano: puuikibeach CC BY 2.0