A Chef SMT piace il tuo foodblog: oggi vi presento Ida!

A Chef SMT piace il tuo foodblog
di Sergio Maria Teutonico

I foodblog sono un’esternazione virtuale di tutte le meravigliose sensazioni emotive, olfattive e gustative che si provano in cucina. Sono convinto che siano la versione moderna dei quaderni di ricette che scrivevano le nonne, sporcando le pagine di farina, olio, cioccolato, sugo e quant’altro. Io sono un amante dei foodblog, mi piace riuscire ad avere qualche ora libera per girovagare davanti al pc alla ricerca di nuovi talenti, di foodbloggher interessanti, di foodblog che colpiscono. Non per vantarmi, (beh forse un po’!!) ma di solito riesco a scovare delle perle! Oggi non mi sono smentito, e ho trovato un foodblog davvero notevole. Pulito, chiaro, forse a primo impatto fedele alla tradizione ma scavando più in fondo diventa un foodblog moderno e racconta di ricette originali e ambiziose.
Oggi vi presento il foodblog Quinto Senso Gusto, oggi parliamo con Ida!

Mi chiamo Ida, sposata e madre di una meravigliosa figlia.
Nativa di Taranto, da diversi anni vivo fuori dalla città di origine in quanto desiderosa di apprendere le tradizioni gastronomiche della penisola italiana, arricchendomi con diverse esperienze lavorative nel settore. La passione per la cucina, provata sin da piccola, nasce grazie alla mia mamma. bravissima cuoca. che mi educava alla gioia del cibo con mio grande divertimento facendomi mettere le mani in pasta ed essendo la sua assaggiatrice e critica personale, sviluppando negli anni una sorta di bagaglio sensoriale del gusto. Crescendo ho intrapreso gli studi universitari sino a conseguire la Laurea di “Dottore in Scienze Aziendali”, con specializzazione in “Management delle attività turistiche alberghiere e della ristorazione”. Ho frequentato, successivamente, numerosi corsi di perfezionamento nel settore dell’Alimentazione e della Ristorazione. Con tanta voglia di esprimermi attraverso i miei piatti ho creato il mio blog “Quinto Senso Gusto” che, a breve, compirà il suo secondo anno di vita e che, attraverso il quale, ho pubblicato una serie di ricette illustrate che hanno suscitato molto interesse e gradimento tra i visitatori, dandomi con stupore inaspettate soddisfazioni.

Il piacere di sperimentare e condividere, sia nel blog sia con parenti e amici,ricette nuove create da me, o rivisitare i classici della cucina italiana e straniera, mi rende felice.

Adoro le spezie e ne possiedo un’infinità: i loro profumi e aromi mi portano con la mente in paesi lontani da visitare, spero in un futuro prossimo, intanto mi accontento viaggiando nella mia cucina, piccola ma accogliente. I miei piatti preferiti sono a base di pesce, avendo il mare nel sangue.

Poi, dulcis in fundo …, i dolci la mia predilezione, mi piace inventarli e soprattutto mangiarli, ahimè!!! Il mio sogno nel cassetto: un piccolo ristorantino, a conduzione familiare, per deliziare i clienti con un menu fresco arricchito da materie prime e stagionali.
Sono ottimista!
Oltre ad essere membro di alcune associazioni del settore,
collaboro con la rivista RistoNews.

Concludo lasciando di seguito la ricetta di un dolce creato da me che mi rappresenta appieno.

Rosellina con coulis di ciliegie imperiali
Ingredienti per le roselline:

• 4 albumi
• 110 g. di zucchero semolato
• 80 g. di burro a temperatura ambiente
• 70 g. di farina”00”
• 70 g. di fecola di patate
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di aroma naturale di vaniglia.

Ingredienti per la coulis di ciliegie:

• 150 g. di ciliegie imperiali sciroppate
• 1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

Lavorare il burro a crema con lo zucchero, aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed aggiungerli al composto gradatamente dall’alto verso il basso. Unire infine l’aroma di vaniglia.
Versare il composto negli appositi stampini in silicone a forma di roselline aiutandovi con un cucchiaio, riempirli lasciando circa 1 cm. dal bordo.
Infornare a forno preriscaldato ventilato a 170° per circa 20 minuti, dipende dal vostro forno, regolatevi non appena prenderanno quel leggero colorito dorato in superficie sono pronte. Lasciare raffreddare e sfornare.
Intanto preparare la coulis di ciliegie con l’aiuto di un mixer ad immersione. Versare le ciliegie nell’apposito bicchiere con un cucchiaino di succo di limone (non serve l’aggiunta di zucchero in quanto sciroppate).
Ridurre a purea e filtrare il tutto attraverso un colino.
Versare un paio di cucchiai sul fondo del piattino, adagiarvi la rosellina e coprire l’estremità con un altro cucchiaio di coulis e alcune ciliegie imperiali.