Ogni volta che vado a fare la spesa al supermercato scelgo i prodotti freschi in base alla scadenza. Opto per quella più lontana per un semplice motivo: non so quando tornerò a fare la spesa. Ogni volta però mi chiedo: ma se tutti fanno come me che ne sarà dei prodotti che scadono dopo un paio di giorni? Allora scelgo almeno qualche prodotto da consumare prima di altri. Però la domanda resta e oggi ho avuto una risposta da, pensate un po’, Copenhagen. Già, la città che vibra nel cuore del paese più felice del mondo.
Rug og Stub (in italiano “tutto, senza eccezioni”) è il nome del ristorante che ha trovato una risposta per me. I due chef hanno avuto una grande idea innovativa: non si butta via nulla, soprattutto gli alimenti gettati dai supermercati perché prossimi alla scadenza. Il locale è stato inaugurato lo scorso martedì nel cuore di Copenhagen e risponde a tutti i livelli ai criteri di green economy, sostenibilità, etica, valore sociale ed economico.
Il menù riporta piatti che vengono realizzati interamente con i prodotti provenienti dalla grande distribuzione. Ovviamente si tratta di cibo assolutamente commestibile e il menu cambia necessariamente ogni giorno. Dipende dagli ingredienti a disposizione. Questo è l’elemento che colpisce di più, ma in realtà il locale si distingue per altri due aspetti non trascurabili. Per prima cosa è gestito da volontari e in secondo luogo devolve i propri incassi a tre associazioni umanitarie in Sierra Leone.
Se volte info ulteriori visitate il loro sito: spisrubogstub.dk
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