A proposito di alimentazione

Questo post è rivolto, in particolare, alla mia classe del corso di nutrizione.
LA VOSTRA DISPENSA
Prima di tutto vorrei segnalarvi i testi dai quali ho preso spunto per preparare la vostra dispensa:

• Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione – “Linee guida per una sana alimentazione italiana” – 2003. Potete scaricarvi gratuitamente il file dell'argomento che vi interessa, oppure, guardarvi un video riassuntivo!
• UU.OO. Igiene degli alimenti e della nutrizione e Assistenza anziani ASL N. 2 - savonese, “L'alimentazione dell'anziano in struttura residenziale”. Cliccando il link, si apre direttamente il file che potete salvare sul vostro computer.
• UU.OO. Igiene degli alimenti e della nutrizione e Assistenza anziani ASL N. 2 - savonese, “Alimentazione nella terza età”.  
• Azienda Ospedaliera C.T.O. - Maria Adelaide Torino “L'appetito vien lavorando”.  
• Prof. Evaristo Ettore - Dipartimento di scienze dell’invecchiamento  “Sapienza” - Università di Roma “L’assessment geriatrico nell'alimentazione”.

NAVIGANDO IN RETE
Di seguito, invece, trovate i link a siti molto interessanti che trattano di alimentazione in generale.
Il sito dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, oltre alle Linee Guida, offre altro materiale interessante. 
Il pacchetto didattico è pensato principalmente per insegnanti e studenti. Un genitore può trovare idee simpatiche e giochi divertenti per avvicinare i bambini ad una corretta alimentazione, magari per convincerli a mangiare più frutta e verdura! Ecco un esempio:
Sono molto utili anche le tabelle di composizione degli alimenti: inserite il nome dell'alimento che desiderate e cliccate "cerca": il programma vi restituirà la composizione dell'alimento richiesto!
Se vi interessa la composizione dei salumi, invece, guardate qui
Volete ascoltare mp3 alternativi? Mondadori Education propone numerosi file audio che parlano di alimentazione e sicurezza alimentare. Cliccate qui per accedere alla prima pagina.
Volete scoprire quanto zucchero nascosto è presente in cibi e bevande? Fate un giretto sul sito http://www.sugarstacks.com/ e troverete immagini come questa:

Se vi serve un aiuto per contare le calorie o per mangiare meglio, vi consiglio, invece, il sito http://sapermangiare.mobi/ dove trovate molte informazioni utili e semplici da utilizzare!
SCRITTI DA ME
Infine vi segnalo anche qualche post che ho scritto qui su Science for passion.

• L'acqua da un punto di vista biologico: un post sull'importanza dell'acqua per il nostro benessere. 
• Antiossidanti e radicali liberi: tra chimica e genetica: un post che spiega cosa sono gli antiossidanti e i radicali liberi. In questo post troverete anche i riferimenti alle ricerche scientifiche delle quali abbiamo parlato brevemente in classe.
• La chimica dentro di noi: spessa parlando di principi nutritivi, abbiamo fatto riferimento alla chimica. Questo post dovrebbe darvi un'idea del brulicante mondo di reazioni chimiche che avvengono dentro di noi... Senza complicarvi le idee!
• Molecole chimiche... Naturali: per non dimenticare che naturale non vuol dire sempre sano e innocuo!
• Una temperatura da brivido: parlando del meccanismo della sete, e di come questo sia rallentato nella persona anziana, abbiamo anche accennato alla regolazione della temperatura corporea. In questo post spiego i meccanismi che permettono di regolare la temperatura nel nostro corpo.

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Buona lettura, Tania Tanfoglio