lo spezzatino di vitello con le patate…
Ingredienti: 700 gr. di polpa di vitello tagliata a pezzi piccoli, 500 gr. di patate, 1 cipolla piuttosto grande, 1/2 bicchiere di vino bianco secco , passata di pomodoro, buon brodo di carne, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
In un tegame, possibilmente di coccio, faccio soffriggere la cipolla finemente tritata nell’olio, quando è dorata aggiungo lo spezzatino, metto sale, pepe e continuo la cottura a fiamma alta girando spesso. Quando la carne è rosolata la bagno con il vino e quando è evaporato metto nel tegame la passata di pomodoro. Dopo una mezz’ora circa metto nel tegame anche le patate tagliate a tocchetti e se necessario aggiungo un mestolino di brodo.
A cottura ultimata servo lo spezzatino ben caldo.