Pad Thai
Everything has an end, andso it was also for my holidays.
I came back home welcomed by rain and a bit 'cold, but spring is coming with its colors and new beginnings.
During the last week of vacation, I had Thaicooking lesson at the Smile Smile Koh Mak cooking school, led by the talented Leng.
I was lucky because I took lessonswith one other person, Kristin from Denmark and with her we cooked different things and then tried to taste everything, but, in spite of my effort, I couldn't fit it all in my belly!
A tutto c'è una fine e così è stato anche per le mie vacanze.Sono tornata accolta da pioggia e un po' di freddo, ma la primavera è alle porte con i suoi colori e nuovi inizi.Durante l'ultima settimana di vacanza, ho fatto lezione di cucina thai alla scuola Smile Koh Mak, guidata dalla bravissima Leng.Ho avuto la fortuna di fare lezione con una sola altra persona, Kristin dalla Danimarca e con lei abbiamo cucinato cose diverse e poi assaggiato l'una i piatti preparati dall'altra. Non è bastato tutto il nostro impegno per fare entrare tutto nella pancia!
Leng and Kristin
Together we prepared a dish of Pad Thai, starting with the inevitable sauce made with coconut sugar, fish sauce, tamarind sauce and chili.
Then I prepared theMassaman Curry, which I then cooked with chicken, while Kristin prepared a spicyGreen Curry withshrimp.
As a third recipe, I opted for a soup,Tom Yam with shrimp, that matched well with the chicken with cashew nuts.
Insieme abbiamo preparato un bel piatto di Pad Thai, iniziando dalla immancabile salsa a base di zucchero di cocco, salsa di pesce, salsa di tamarindo e chili.Poi io ho preparato il Massaman Curry, che ho poi cucinato con il pollo, mentre Kristin ha preparato un piccantissimo Green Curry con gamberetti.Come terza ricetta, io ho optato per una zuppa, la Tom Yam con gamberetti che ben si sposava con il pollo con anacardi.
Massaman Curry, Green Curry, Tom Yam soup and Stir Fried Chicken with Cashew Nuts
We could not miss something sweetas the crown of our sumptuous lunch: sticky rice with mango dish that I have literally fallen in love and I even brought home formy breakfast after landing.
What about ... it was a wonderful holiday full of emotions that I hope to take in as long as possible,already thinking about the next trip!
Non poteva mancare il dolce come coronamento del nostro pranzo luculliano: sticky rice con mango, piatto di cui mi sono letteralmente innamorata e che ho portato perfino a casa per la mia prima colazione dopo il rientro.Che dire... è stata una vacanza bellissima, ricca di emozioni che spero di portarmi dentro il più a lungo possibile, pensando già al prossimo viaggio!!!
Pad Thai Ingredients/Ingredienti per Pad Thai
Pad Thai sauce2 servings
1/4 cup coconut sugar (or brown sugar)2 tablespoons fish sauce2 tablespoons tamarind sauce (or apple cider or white vinegar)1 tablespoon chili sauce
Phad Thai
2 servings
2/3 tablespoons vegetable oil2/3 spoons chopped shallot2 tablespoons tofu1 teaspoon pound dried shrimps2 teaspoons chopped pickled white radishfresh shrimp or chicken1 eggrice noodle o vermicelli3/5 tablespoons Pad Thai sauce1/4 cup chinese chives1/2 cup bean sprout
Heat vegetable oil until hot, add chopped shallot and fry until start smelling.Add tofu, dried shrimps and pickled white radish, then add fresh shrimps or chicken and cook until done and set a side.Add 1 beaten egg, move the all of ingredients on top, waiting until the egg firm and turn over.Add a handful of rice noodle or vermicelli noodle and 3 or 4 tablespoons of Pad Thai sauce and mix everything well. Add some chili powder, bean sprouts and Chinese chives and mix.Serve with a lime piece, crushed peanuts, fresh Chinese chives and bean sprouts.
Pad Thai
Pad Thai salsa
2 porzioni
1/4 tazza di zucchero di cocco (o brown sugar)
2 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai di salsa di tamarindo (o sidro di mele o aceto bianco)
1 cucchiaio di salsa di peperoncino
Phad Thai
2 porzioni
2/3 cucchiai di olio di semi
2/3 cucchiai di scalognotritato
2 cucchiai di tofu
1 cucchiaino di gamberetti essiccati
2 cucchiaini di rafano marinato a pezzettini
gamberetti freschi o pollo
1 uovo
spaghetti di riso o vermicelli
3/5 cucchiai di salsa di Pad Thai
1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
1/2 tazza germogli di soia
Scaldate l'olio vegetale, aggiungere lo scalogno tritato e friggere fino a che lo scalogno inizia a profumare.
Aggiungete il tofu, i gamberetti essiccatie il rafano, poi aggiungete i gamberetti freschi o il pollo e fate cuocere a fuoco vivo fino a completa cottura del pesce o del pollo. Mettete tutto in un lato della padella. Sull'altro lato della padella, fate rapprendere 1 uovo sbattuto, quindi mischiare tutti gli altri ingredienti all'uovo.Aggiungete una manciata di spaghetti di riso o di vermicelli e 3 o 4cucchiai di salsa di Pad Thai e mescolate bene.Aggiungete un po ' di peperoncino in polvere, germogli di soia ecoriandolo fresco tritato e mescolate.
Servite con un pezzo di lime, arachidi tritate, coriandolo fresco e germogli di soia.