a tavola con Ruggeri| tagliatelle al grano saraceno con carciofi e bottarga

con questa ricetta partecipo alla simpatica iniziativa promossa da Ruggeri -

l'iniziativa consiste nel preparare un menù, dall'antipasto al dolce, con i fantastici prodotti del Mulino Ruggeri.

i prodotti Ruggeri che ho utilizzato in questa ricetta sono :

"Arifa è la nuova farina Biologica ad alta digeribilità.

La farina biologica Arifa è ideale per chi lamenta gonfiore dovuto al glutine contenuto nelle normali farine, arifa è la soluzione!

Arifa è una miscela bilanciata di farine biologiche:

La somma delle loro caratteristiche ne determina l'altissimo livello di qualità, l'alto contenuto di minerali, il basso contenuto di carboidrati e l'eccellente lavorabilità in ogni impiego. Pane, Pasta fresca, Dolci e Focacce non saranno mai stati così buoni e così digeribili."

e la farina al Grano Saraceno:

"Farina di Grano Saraceno di provenienza valtellinese.

Questo grano deriva da una pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Polygonacee. Anche se non appartiene alla famiglia delle Graminacee, viene collocato tra i cereali grazie alle sue caratteristiche nutrizionali e l'utilizzo per l'impiego alimentare. Ricco dei migliori sali minerali quali Calcio, Fosforo, Magnesio e Fluoro, le sue proteine contengono gli 8 amminoacidi essenziali, tra i quali la Lisina, in proporzione ottimale. Il contenuto di Vitamina E e P gli dona la proprietà di fortificare i capillari e migliorarne la permeabilità. Di facile digestione è raccomandabile nell'infanzia e negli stati di debolezza fisica e di stress.

Ideale per la preparazione di torte, pizzoccheri, polenta."