Scusate, scusate e ancora scusate !
Scusatemi per l’assenza di questi giorni ma sono stata super-iper-ultra impagnata
Non ho avuto tantissimo tempo per cucinare per cui ieri mi sono data una mossa, preparando due ricettine semplici semplici e veloci veloci
In realtà ieri non avevo alcuna idea di cosa preparare per pranzo: ho aperto il frigo ed ho trovato il bricketto di panna ed i ravioli.
Così mi sono ricordata di quei meravigliosi e gustosissimi Pansoti in salsa di noci che avevamo mangiato, non troppe settimane fa, nella tradizionale e pittoresca Osteria di Vico Palla, nella zona del Molo Vecchio presso Porta Siberia a Genova.
Io i pansoti non li avevo ma avevo dei ravioli ricotta e spinaci, che dei pansoti sono cugini
Non me ne vogliano i genovesi perchè la salsa è stata improvvisata e non so quanto sia fedele all’originale, sebbene il gusto sia molto simile.
Tiriamoci su le maniche, mettiamo a bollire l’acqua della pasta e nel frattempo prepariamo la salsa ^.^
RAVIOLI IN SALSA DI NOCI E PINOLI
Ingredienti per 3-4 persone
Per la salsa:
75gr di gherigli di noce (per me Noberasco)
25gr di pinoli (per me Noberasco)
150ml di panna fresca (quella non zuccherata da montare)
sale e pepe
una noce di burro
Ed ancora:
500gr di ravioli ricotta e spinaci (per me Gran Raviolo Alibert Chef Gourmet)
In una casseruola portare a bollore l’acqua di cottura per la pasta.
Nel frattempo frullare finemente i gherigli di noce e i pinoli (meglio se tostati per qualche minuto in forno caldo).
Quando l’acqua prende il bollore lessare i ravioli.
Prendere una capace padella e versarvi la panna, il trito di frutta secca, la noce di burro ed aggiustare di sale e pepe.
Scolare i ravioli MOLTO al dente e mantecarli in padella con la salsa di noci e pinoli (eventualmente aiutandosi con un po’ d’acqua di cottura tenuta da parte).
Impiattare e portare in tavola immediatamente.
Bon appetit ^.^
Con questa ricetta partecipo al contest
Amarcord – souvenir di cucina de Il fior di cappero e Dolcizie
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