Abbacchio al forno .... con patate !

Non si e' mai in ritardo nel pubblicare una ricetta del genere che e' un classico nel periodo Pasquale ma nel Lazio si mangia  sempre.Parliamo di un piatto dove ognuno a casa sua lo cucina come meglio preferisce , mantenendo un classico gusto di aglio ed erbe aromatiche l'importante e' cuocere molto bene sia la carne che le patate che  ne prenderanno tutto il sapere.

1 coscio di abbacchio 4 Patateagliomentucciarosmarinosalvia pepesalepepeolio evo1 Bicchiere di Vino bianco secco2 pizzichi di Zucchero  
Pulite il coscio con l'accqua e poi asciugatelo bene. Intaccatelo facendo dei bei tagli  sulla parte del costato, per facilitarvi poi il taglio da cotto, mentre sulla parte superiore fate 6/7 tagli di circa 2 cm di lunghezza.Massaggiate molto bene il coscio con  olio extra vergine di oliva. Fate un trito di rosmarino, mentuccia, aglio, pepe e sale che andrete a mettere in tutti i tagli sia sopra che sotto il coscio.Mettete i due pizzichi di zucchero sulla parte superiore del coscio ed infornate (in forno caldo) a 205° per 10 minuti.Dopo 10 minuti sfumate con il vino bianco ed abbassate il forno a 170° e continuare a cuocere per altri 60 minuti, dipende anche dalla grandezza del coscio e dal vostro forno.
Nel frattempo pelate le patate tagliatele a  mascotte e sbianchitele in acqua calda per pochi minuti.Questa operazione fara' si che non si rompano quanto poi andranno cotte definitivamente in forno.Scolate le patate e fatele raffreddare un poco. Condirle con sale e pepe.Dopo circa 30 dall'inizio di cottura del coscio aggiungete le patate e lasciatele cuocere.Dopo circa 1 ora  di cottura del coscio controllate la carne che dovrebbe essere cotta, toglietela dal forno e ponetela su due forchette con sotto un piatto. Copritela con la carta alluminio e fate riposare.Accendete  il grill del forno e fate abbrustolire le patate per circa 7 minuti.Mettete insieme patate e abbacchio e servite.

Alessandra..............Bon Appétit !!!