Acciughe Al Finocchio

A leggere il titolo sembrerebbe parrebbe si tratti di una pietanza marinata , invece no ! Le Acciughe Marinate , preparate secondo la tipica ricetta di Chiavari (ge) vengono cotte al forno e, servite calde e fumanti possono anche esser tranquillamente proposte nel periodo autunnale.

Si tratta di un piatto semplice , molto profumato ed invitante, l’ideale sia come antipasto che come secondo in un delicato pranzetto a base di pesce , ottime in oltre anche servite a temperatura ambiente, accompagnate magari con un buon bicchiere di ” Val Polcevera “. Vino prodotto da uvaggi provenienti esclusivamente dall’entroterra genovese.

Ingredienti per 4 persone:

16 acciughe fresche , 3 cucchiai di olio d’oliva , 1 spicchio d’aglio , 1 finocchio affettato ,                                                               2 dl di vino bianco , sale e pepe q.b. , una manciatina di  prezzemolo tritato

Procedimento:

Lavate, eviscerate e diliscate le acciughe , disponetele dunque in una teglia e cospargetele con il finocchio e l’aglio mondati e tagliati a julienne. Unite anche il vino e l’olio rimasto, salate, pepate e cuocete in forno preriscaldato a 180°c per circa 5 minuti. Spolverate col prezzemolo e servite.