Calorie a persona: 435
Ingredienti per 4 persone:
- Le Acciughe:
- 250 G Acciughe
- 100 G Pangrattato
- 1 Limone (succo)
- 20 G Uvetta Sultanina
- 20 G Pinoli
- 10 Foglie Menta Fresca
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
- Per La Caponata:
- 1 Costa Sedano
- 100 G Zucca
- 50 G Olive Nere
- 1/2 Cipolla
- 50 G Capperi Dissalati
- 20 G Miele
- 20 G Aceto Di Vino Bianco
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una padella antiaderente mettere l’olio e tutte le verdure per la caponata, continuare la cottura per 10 minuti, salare, pepare ed aggiungere l’aceto ed il miele.
- Prendere le acciughe eviscerate e preparare il ripieno con pangrattato, succo di limone, pinoli, uvetta, menta, olio, sale e pepe.
- Mettere il ripieno all’interno delle acciughe aperte a libro.
- Cuocerle in una padella antiaderente e poi appoggiarle sulla caponata preparata precedentemente.