Mi riaffaccio al mio preziosissimo “diario” raccogliendo tutta l’energia che questa estate caldissimissima mi aveva quasi privato, dispiacendomi di non aver potuto assaporare gli ultimi giorni di sole.
Ciao a tute/i :) amiche e amici di cucina e di ventura, ben trovati!!
Sono appena rientrata dalla mia ultima vacanza in Germania, che mi ha regalato anche il piacere di rivedere il caro amico Roland e senza perder tempo indosso il grembiule per concedermi un piatto di spaghetti profumati e molto saporiti, li ho arricchiti con i crackers che a mio parere, oltre ad essere uno sfizioso spuntino, conferiscono croccantezza e una nota leggermente amara che esalta la dolcezza del pomodoro e delle alici.
spaghetti alle alici fresche con crackers integrali
iMurgini realizzano questi saporiti crackers completamente con ingredienti biologici: semola integrale di grano duro varietà Saragolla rossa del Molise molito a pietra, olio extra vergine di oliva, semi di sesamo, semi di lino, vino bianco, sale e rosmarino fresco colto nel loro orto.
occorrente per due commensali:
160 gr g di spaghetti (io uso la pasta Rummo)
1o acciughe fresche
10 pomodori tipo ciliegino
aglio, peperoncino piccante
2 foglie di basilico
una manciata di prezzemolo tritato
un filo di olio extravergine d’oliva
una manciata di crackers integrali iMurgini
fiocchi di sale all’aglio orsino Falksalt
- pulisco le acciughe asportando testa, lisca, coda e le sciacquo bene sotto l’acqua corrente poi le taglio a piccoli pezzi lasciandone 2 intere
- In una padella con poco olio verso il peperoncino e l’aglio intero, lascio rosolare a fiamma bassa poi unisco i pomodori tagliati a pezzetti, quando si saranno ammorbiditi aggiungo le alici spezzettate e aumento la fiamma, cuocio un minuto e spengo la fiamma del fornello poi aggiungo il basilico spezzato a mano
- cuocio la pasta e quando raggiunge la cottura la trasferisco nella padella e manteco, insieme alle alici intere, per un minuto e prima di servire spolverizzo con il prezzemolo tritato, un filo d’olio, un po’ di cracker sbriciolati e i fiocchi di sale all’aglio orsino.