Acciughe fritte!!!

Una ricetta classica, almeno qui in Liguria, con il bistrattato pesce azzurro, l'acciuga. Qui sono aperte a libro, deliscate, infarinate e fritte. facile semplice ma estremamente gustoso!!!!

Ingredienti (x2):

• 500 gr. acciughe da pulire o 300 gr. pulite
• farina
• olio evo
• insalata mista
• 1 zucchina
• sale

Preparazione:


Se come me non vi siete fatti pulire il pesce dal pescivendolo, dovrete armarvi si Santa Pazienza e prepararlo. Togliete la testa, le interiora, apritele a libro e togliete la lisca. Fate attenzione a non romperle perchè sono molto delicate. Lasciatele in uno scolapasta a sgocciolare. Infarinatele, passatele al setaccio per eliminare quella in eccesso e friggetele in abbondante olio di semi.
Preparate un'insalata con la zucchina a julienne su cui appoggiare il fritto per sgrassarlo.Cosa bere con le acciughe? Io accetterei il consiglio dei ragazzi di Svinando e aprirei questa fantastica bottiglia di Estasi in Sinfonia Metodo Classico Brut Millesimato, le bollicine sono perfette con i fritti!!!