Calorie a persona: 705
Ingredienti per 6 persone:
- 5 Teste Aglio
- 40 Cl Olio D’oliva
- 250 G Acciughe Sotto Sale
- 50 Cl Latte
Preparazione:
- Spellate gli spicchi d’aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz’ora circa, a fiamma moderata.
- Allontanate il latte rimasto, mettete l’aglio in un dianèt (coccio) e schiacciatelo; aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e quindi l’olio d’oliva.
- Fate cuocere a fiamma tranquilla per venti-trenta minuti, fino a quando le acciughe non si siano spappolate.
- Servite la bagna caoda caldissima nel modo che segue: ponete il dianèt al centro del tavolo ed invitate i commensali ad intingervi le verdure crude e cotte.
- Tra le crude: cardi, peperoni, topinambur, cavolo verza, sedano; tra le cotte: cipolle al forno, peperoni arrostiti, barbabietole al forno, cavolfiore bollito, patate bollite.
- Vino Consigliato: Dolcetto D’alba.
Note:
- Luogo: Piemonte.
- Luogo: Alba.
- Preparazione: 75 minuti.