Calorie a persona: 199
Ingredienti per 4 persone:
- Acciughe Piccole
- Sale
- Peperoncino Piccante Pestato
- Olio D’oliva
Preparazione:
- Lavate le minuscole acciughe, intere naturalmente, in acqua di mare e lasciatele sgocciolare e asciugare bene sopra un graticcio.
- In un vaso di creta fate un leggero strato di sale piuttosto fino (poiché dovrà sciogliersi completamente) e cospargete abbondantemente di peperoncino rosso piccante pestato nel mortaio.
- Se lo preferite, potete usare peperoncino piccante più peperoncino dolce (metà e metà).
- Fate uno spesso strato di acciughe, poi di sale e peperoncino e così via, fino a porre il disco di legno e, per peso, il sasso circolare.
- Dopo un paio di mesi di stagionatura, versate sulla superficie un dito d’olio d’oliva per evitare che abbiano contatto con l’aria e tenete in luogo freddo.
Note:
- Luogo: Calabria.
- Luogo: Trebisacce.